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Unterschied zwischen Marmelade und Marmelade

Unterschied zwischen Marmelade und Marmelade


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Was ist derUnterschied zwischen Marmelade und Marmeladein kulinarischer Hinsicht und nach italienischem Recht. Unterschied in der Benennung und Definitionen im allgemeinen Jargon.

HeuteMarmelade und MarmeladeSie werden im allgemeinen Sprachgebrauch als Synonyme verwendet. Für das italienische Recht sind diese beiden Begriffe jedoch keine Synonyme, sondern bezeichnen zwei verschiedene Produkte. Nicht nur. DortUnterschied zwischen Marmelade und Marmelade, im Kontext der italienischen Speise- und Weintradition, war bis vor kurzem zu spüren. In diesem Artikel sehen wir was dieUnterschied zwischen Marmelade und Marmeladesowohl in regulatorischen als auch in "traditionellen" Begriffen.

Beginnen wir mit der italienischen Gesetzgebung, nach der es eine klare gibt Unterschied zwischen Marmelade und Marmelade. Eine solche Unterschied Es wurde 1982 als Ergebnis einer Gemeinschaftsrichtlinie eingeführt.

Nach dem Gesetz dürfen in der Europäischen Union nur Produkte aus Zitrusfrüchten mit dem Namen "Marmelade", Während alle Zubereitungen mit unterschiedlichen Früchten genannt werden müssen"Marmelade“.

Dies bedeutet, dass es sich um das "splmable Konfitüre" handelt, das aus Orange, Zitrone, Mandarine, Grapefruit und anderen Zitrusfrüchten gewonnen wirdMarmelade.

Wenn andererseits die "streichfähige Konfitüre" aus Pfirsichen, Aprikosen, Erdbeeren und anderen Früchten (anders als Zitrusfrüchte) gewonnen wird, sprechen wirMarmelade. Es gibt auch eine weniger angenehme Seite für den Verbraucher: Um über Marmelade zu sprechen, darf das Produkt nicht zu 100% aus Obst hergestellt werden. Dies bedeutet, dass Sie in der "Blaubeermarmelade" einen geringen Prozentsatz an Blaubeeren und meistens "Apfelmus" finden.

Der Fruchtanteil darf nicht weniger als 35% betragen (mit signifikanten Unterschieden je nach verwendetem Obst). Dieser Prozentsatz steigt jedoch auf 45%, wenn es um Produkte geht, die als "zusätzliche Marmelade" gekennzeichnet sind.

Dies ist dasUnterschied zwischen Marmelade und Marmeladediktiert durch die europäische Richtlinie n. 79/693 von 1979, 1982 durch italienisches Recht mit dem Präsidialdekret umgesetzt 8. Juni 1982, n. 401.

Sehen wir uns die Definitionen von Marmelade und Marmelade nach diesem Standard an.

Jam: Was ist das?

Zum Marmelade Wir meinen die Mischung, die durch das Kochen von Zutaten wie Wasser, Zucker und Zitrusfrüchten zu einer „gallertartigen“ und „streichfähigen“ Konsistenz gebracht wird.

Jam: Was ist das?

Dort Marmelade Es ist die Mischung, die auf eine geeignete gelierte Konsistenz (gallertartig und streichfähig) von Zucker und Fruchtfleisch einer oder mehrerer Obst- und Wasserarten gebracht wird.

Unterschied zwischen Marmelade und Marmelade in der italienischen Tradition

Dieser kulinarische Unterschied wird nicht mehr genutzt, wir weisen jedoch zu Informationszwecken darauf hin. Ursprünglich in der italienischen Speise- und Weintradition der Begriff Marmelade zeigte eine Zubereitung (hauptsächlich hausgemacht) anders als Marmelade.

Während Marmelade wurde aus in Stücke geschnittenen Früchten gewonnen, entkernt und ohne Samen, die dann in einem Sirup gekocht wurdenMarmeladeEs wurde aus gemahlenen, geschnittenen oder gehackten Früchten gewonnen, die dann gekocht wurden.

Bewusster Verbraucher

Marmelade und Marmelade sind traditionell "hausgemachte Konfitüren". Diese beiden Begriffe, wie in der Einleitung angegeben, werden jetzt als Synonyme verwendet.

Für das italienische Gesetz von 1982 (Präsidialerlass 401) bleibt die Unterscheidung in Kraft, wenn Sie sich in den Supermarktregalen befinden.

Versuchen Sie dieses Experiment. Gehen Sie zum Bereich "Snacks" Ihres örtlichen Supermarkts. Nehmen Sie eine Packung Obst "Croissants". Wenn Sie die Zutaten lesen, werden Sie feststellen, dass dort "Marmelade von ..." und schon gar nicht "Marmelade von ..." steht.

Um ein eindrucksvolles Beispiel zu geben, zitieren wir die "Vollkorncroissants mit roten Früchten" von Mulino Bianco. Unter den Zutaten für die Füllung berichten wir wörtlich: rote Fruchtmarmelade 24,6% (Zucker, Kirschpüree, Erdbeeren und Himbeeren 8,6%, Glucose-Fructose-Sirup, Geliermittel: Pektin, konzentrierte rote Fruchtsäfte, Korrektorsäure: Zitronensäure).

Wenn du kaufstMarmeladeMöglicherweise sind Sie mit Produkten konfrontiert, die unterschiedliche Prozentsätze an Früchten aufweisen. Zu diesem Zweck empfehlen wir Ihnen, die Zutaten immer sorgfältig zu lesen, um eine Auswahl zu treffenMarmeladenHergestellt aus 100% Obst ohne Zuckerzusatz. Die zuckerfreie Marmelade verwendet natürlichen Fruchtzucker wie Traubensaft.

Hausgemachte Marmelade

Befreien wir uns von allenUnterschiedWenn Sie zu Hause eine "Marmelade" zubereiten möchten, können Sie unseren Rezepten folgen:

  • Pfirsich-Marmelade
  • Granatapfelmarmelade


Video: Dumbo Gets Mad - Marmelade Kids (Juni 2022).