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Allergene Lebensmittel, die Liste und wie man sie ersetzt

Allergene Lebensmittel, die Liste und wie man sie ersetzt

Allergene Lebensmittel: Symptome, Diagnose und Behandlung. So verhindern Sie Nahrungsmittelallergien durch eine gesunde und ausgewogene Ernährung.

Nahrungsmittelallergien sind nicht zu unterschätzen! Sie können Reaktionen zeigen, die von leichten Symptomen wie Juckreiz und Rötung bis zu Reaktionen reichen, die so schwerwiegend sind, dass sie unsere Gesundheit beeinträchtigen. Dies ist beispielsweise bei einem anaphylaktischen Schock der Fall. Lebensmittelallergien sind für allergene Lebensmittel verantwortlich.

Um Nahrungsmittelallergien vorzubeugen, ist es notwendig, die dafür verantwortlichen Lebensmittel nicht zu konsumieren oder möglicherweise zu ersetzen.

Allergische und allergene Lebensmittel, wovon sprechen wir?

Ein Allergen ist eine Substanz, die für die meisten Menschen im Allgemeinen harmlos ist, bei einigen Personen jedoch allergische Reaktionen verschiedener Art hervorrufen kann. Ein allergenes Lebensmittel ist ein Produkt oder eine Zutat, die eine bestimmte Substanz (Allergen) enthält und bei einer allergischen Person eine Reaktion hervorrufen kann

Die häufigsten allergenen Lebensmittel

Mittlerweile wurden mehr als 160 allergieauslösende Lebensmittel identifiziert. Das Gesundheitsministerium zählt die folgenden Lebensmittel zu den häufigsten:

  • Milch: Eine Allergie gegen Milchproteine ​​ist besonders bei Neugeborenen sehr häufig, kann sich jedoch im Alter von drei Jahren zurückbilden.
  • Eier: Sie können schwerwiegende Reaktionen wie Anaphylaxie hervorrufen und daher in wenigen Minuten den Körper und die Organe beeinträchtigen.
  • Krebstiere: Fische können auch allergische Reaktionen hervorrufen, aber vor allem Krebstiere sind für recht starke Reaktionen verantwortlich.
  • Nüsse und Samen: Sie sind möglicherweise allergisch gegen nur eine Nuss (die Glücklichen), aber allergische Reaktionen können auch auftreten, wenn Sie mehr als eine Obstsorte einnehmen. Es kann schwierig sein, Nüsse zu vermeiden, da sie in vielen industriellen Lebensmittelzubereitungen enthalten sind. Aus diesem Grund muss besonders auf Lebensmitteletiketten geachtet werden. Diese Früchte können sich selbst in der geringsten Spur in vielen und vielfältigen Lebensmitteln verstecken. Dies ist bei industriellen Snacks der Fall
  • Erdnüsse: Sie gehören zu denen, die Anaphylaxie verursachen können.
  • Getreide und Soja: Obwohl selten, können Getreide eine Kreuzreaktion mit Pollenallergenen auslösen.

Allergene Lebensmittel, Symptome

Typischerweise manifestieren sich die Symptome einer Nahrungsmittelallergie über einen variablen Zeitraum; es kann sofort oder nach einigen Stunden wild werden. Zu den häufigsten Symptomen gehören:

  • Urtikaria
  • Rötung der Haut
  • Kribbeln
  • Jucken im Mund
  • Schwellung des Gesichts
  • Erbrechen oder Durchfall
  • Bauchkrämpfe
  • Husten oder Keuchen beim Atmen
  • Schwindel oder Schwindel
  • Entzündung des Rachens
  • Engegefühl in der Brust
  • Bewusstlosigkeit.

Allergene Lebensmittel, wie man sie ersetzt

Das Eliminieren der Nahrung, die die Allergie auslöst, aus der Ernährung könnte auf lange Sicht zu Proteinmangel und Energieungleichgewicht führen. Deshalb ist es ratsam, eine Alternative zu finden. In diesem Zusammenhang schlagen wir einige Lebensmittel vor, die die gleichen ernährungsphysiologischen Eigenschaften wie die zu ersetzenden Lebensmittel haben

So ersetzen Sie Milch

Menschen mit Kuhmilchunverträglichkeit brauchen sich keine Sorgen zu machen. In der Tat gibt es mehrere kalziumreiche Lebensmittel, darunter:

  • Grünblättrige Gemüse
  • Hülsenfrüchte
  • Trockenobst
  • Fisch.

Sie können auch andere Arten von Milch verwenden, die ebenso reich an Vitaminen sind, einschließlich:

  • Sojamilch. Es enthält weniger Protein, aber wiederum kein Cholesterin. Es hat etwa 50% weniger Fett als Vollmilch
  • Mandeln. Sie sind reich an Vitamin E und B12
  • Reis. Enthält Vitamin B12, Eisen und Kalzium
  • Haselnüsse. Sie enthalten Kalzium, Phosphor, Magnesium und Kalium sowie eine erhebliche Menge an Antioxidantien
  • Kokosnuss. Enthält Kalzium, Phosphor, Kalium, Selen und Folsäure
  • Andenhirse. Es ist reich an Magnesium, Eisen, Zink, Vitamin E und den Vitaminen B1, B2 und B6.

Wie man das Ei ersetzt

Eigelb hat dank seiner Vielfalt an Vitaminen und Mineralstoffen einen hohen Nährwert. Enthält die Vitamine A, E, D, B12, B6, B2, B1 und Folsäure sowie reich an Eisen, Phosphor, Kalium und Magnesium. Im Falle einer Allergie können wir sie ersetzen durch:

  • Fleisch
  • Hülsenfrüchte
  • Fisch
  • Grünblättrige Gemüse
  • Kürbis
  • Karotte.

So ersetzen Sie Fische

Fisch enthält Proteine, Mineralsalze wie Natrium, Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Jod, Eisen und B-Vitamine. Er ist auch eine natürliche Quelle für mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Um es zu ersetzen, verbrauchen Sie:

  • Milchprodukt
  • Fleisch
  • Eier
  • Meeresfrüchte
  • Getreide
  • Hülsenfrüchte
  • Trockenobst

So ersetzen Sie getrocknete Früchte

Nicht jeder hält Trockenfrüchte für ein wichtiges Element der Ernährung, auch wenn sie nicht allergisch dagegen sind. Ohne Zweifel ist es eine Lebensmittelkategorie, die reich an Eiweiß, Ballaststoffen, Kalium, ungesättigten Fettsäuren, Magnesium, Phosphor, Kalzium und Vitamin E ist. Sie können sie durch folgende Lebensmittel ersetzen:

  • Fleisch
  • Fisch
  • Eier
  • Hülsenfrüchte
  • Kichererbsen
  • Olivenöl
  • Oliven
  • Avocado


Video: EU Lebensmittelverordnung Allergene (September 2021).