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Hydrierte Fette: was sie sind

Hydrierte Fette: was sie sind


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Die Reduzierung von hydrierte Fette Innerhalb der Ernährung kann es helfen, das Risiko für verschiedene Krankheiten zu verringern, aber ... was sind sie? Wie arbeiten Sie?

Was sind hydrierte Fette?

Es gibt zwei Hauptarten von "Fetten" in Lebensmitteln: natürliche und künstliche Fette. Natürliche Fette sind solche, die bei einigen Tieren und in Lebensmitteln, die von diesen Tieren hergestellt werden (z. B. Milch und Fleischprodukte), hergestellt werden. Auf der anderen Seite, ich künstliche Fette B. hydrierte werden durch ein industrielles Verfahren hergestellt, bei dem flüssigen Pflanzenölen Wasserstoff zugesetzt wird, um sie fester zu machen.

Warum sind gehärtete Fette so beliebt?

DAS hydrierte Fette Sie sind einfach zu bedienen, billig herzustellen und halten lange. Darüber hinaus können sie Lebensmitteln einen vom Hersteller gewünschten Geschmack und eine vom Hersteller gewünschte Textur verleihen, so dass viele Restaurants und Fastfood-Restaurants gehärtete Fette zum Braten von Lebensmitteln verwenden, da sie zu verschiedenen Kochgelegenheiten genossen werden können.

In jedem Fall gibt es in einigen Staaten aufgrund der potenziellen Gesundheitsgefahren eine Beschränkung für die Verwendung dieser Fette, und einige führende internationale Unternehmen haben sich auch unabhängig dafür entschieden, auf sie zu verzichten.

Lesen Sie auch Arten von Nahrungsfetten: Was sie sind und wofür sie sind

Wie können gehärtete Fette die Gesundheit beeinflussen?

Hydrierte Fette können die schlechter Cholesterinspiegel (LDL) e niedrigere gute Cholesterinspiegel (HDL). Das Essen von Fett erhöht das Risiko, Herzkrankheiten und Schlaganfälle zu entwickeln. Es ist auch mit einem höheren Risiko für die Entwicklung von Typ-2-Diabetes verbunden.

Trotz dieser Gefahren sind gehärtete Fette beim Kochen sehr beliebt geworden. Der Grund liegt hauptsächlich in der Tatsache, dass vor den 1990er Jahren nur sehr wenig darüber bekannt war, wie sich Fett auf die Gesundheit auswirken kann. Erst in jüngerer Zeit ist ihre Nutzung und ihr Verbrauch zurückgegangen.

Welche Lebensmittel enthalten gehärtete Fette?

Hydrierte Fette sind in vielen Lebensmitteln enthalten - beispielsweise in vielen frittierten Lebensmitteln und Backwaren wie Kuchen, Torten, Keksen, Tiefkühlpizza, Crackern, Margarinen und anderen Aufstrichen. Sie können die Fettmenge in einem bestimmten verpackten Lebensmittel bestimmen, indem Sie in der Verpackung nach Nährstoffen suchen.

Achtung: Oft enthalten Produkte, die behaupten, 0 Gramm Fett zu haben, tatsächlich kleine Spuren davon pro Portion.

Gibt es natürliche Fette?

Kleine Mengen von Transfetten kommen auf natürliche Weise in einigen Fleischsorten und einigen Milchprodukten wie Rindfleisch, Lammfleisch und mehr vor. Es wurden nicht genügend Studien durchgeführt, um festzustellen, ob diese natürlichen Transfette die gleichen negativen Auswirkungen auf den Cholesterinspiegel haben wie hydrierte Fette, d. H. Solche, die industriell hergestellt wurden.

Wie man die Verwendung von hydrierten Fetten einschränkt

Es ist möglich, die Verwendung von gehärteten Fetten unabhängig zu begrenzen, indem Sie sorgfältig prüfen, welche Nährstoffe die Lebensmittel sind, die Sie im Geschäft kaufen. Wenn Sie auswärts essen, in Restaurants und anderen Orten, können Sie Lebensmittel anfordern, die auf dem Öl basieren, in dem sie gekocht werden. Das Ersetzen der hydrierten Fette in Ihrer Ernährung durch einfach oder mehrfach ungesättigte Fette kann zu einer besseren Gesundheit beitragen.

Nach mehreren Untersuchungen könnten Erwachsene einen wichtigen Vorteil in Bezug auf die Senkung des LDL-Cholesterins erzielen, indem sie weniger hydrierte Fette zu sich nehmen und den Verbrauch gesättigter Fette auf 5 bis 6% der gesamten Kalorien begrenzen.

Dazu ist es ratsam:

  • nähern Sie sich einem Ernährungsmodell, das betont Obst, Gemüse, Vollkorn, magere Milchprodukte, Geflügel, Fisch und Nüsse. Es ist auch gut, den Verzehr von rotem Fleisch und zuckerhaltigen Lebensmitteln und Getränken zu begrenzen.
  • Verwenden Sie häufiger nicht hydrierte und natürliche Pflanzenöle wie Raps, Saflor, Sonnenblumen- oder Olivenöl.
  • verarbeitete Lebensmittel mit nicht hydriertem Öl anstatt mit teilweise hydrierten oder hydrierten Pflanzenölen oder gesättigten Fetten kaufen;
  • Verwenden Sie leichte Margarine oder ähnliches als Ersatz für Butter und wählen Sie weiche Margarinen (flüssig oder in Wannen) gegenüber härteren. Achten Sie in der Liste der Inhaltsstoffe immer auf das Nährwertkennzeichen "Null Fett" und das Fehlen von gehärteten Ölen.
  • Begrenzen Sie die Häufigkeit, mit der Sie Donuts, Kekse, Cracker, Muffins, Kuchen und andere Produkte essen, die normalerweise gesundheitsschädliche Fette enthalten.
  • Begrenzen Sie frittierte Lebensmittel und Backwaren, die mit teilweise hydrierten Pflanzenölen hergestellt werden. Diese Lebensmittel sind nicht nur sehr fettreich, sondern das Fett ist wahrscheinlich auch hydrierten Ursprungs.



Bemerkungen:

  1. Grobar

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  3. Guadalupe

    Sie liegen falsch. Ich bin sicher. Schreib mir per PN.

  4. Meshakar

    Sicherlich.

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  7. Kagataur

    Es ist bemerkenswert, ziemlich amüsante Antwort



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