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Gekochte oder rohe Butter: Eigenschaften und Auswahl

Gekochte oder rohe Butter: Eigenschaften und Auswahl


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Das gekochte oder rohe Butter es erschreckt viele Menschen, es lockt ebenso viele an, die sich nicht für die Linie interessieren und wissen, wie diese Zutat bestimmte Gerichte, sowohl herzhafte als auch süße, zu etwas Besonderem machen kann. Es bleibt ein Lebensmittel, um das es viele Gerüchte gibt, die nicht immer wahr sind und die uns dazu bringen können, Entscheidungen zu treffen, die nicht ganz gesund sind. Wir untersuchen gemeinsam mit Hilfe von Experten, wie bei jedem anderen Gewürz eine ausgewogene Haltung gegenüber Butter zu erreichen.

Butter: Eigenschaften

Das Butter es wird als Gewürz eingestuft und ist ein Nahrungsfett tierischen Ursprungs Sehr reich an Nährstoffen und verdient es nicht, aus unserer Ernährung gestrichen zu werden. Es kommt oft vor, dass ein Lebensmittel, das nicht in großen Mengen gegessen wird, vollständig von unseren Tischen verbannt wird, als ob es nicht möglich wäre, einen Mittelweg einzuschlagen.

Im Falle von Butter, wenn wir nicht überschreiten 10-15 Gramm pro TagWir müssen uns um nichts kümmern, nicht einmal um Gewichtszunahme. Nur wenige Menschen wissen, dass dieser Verband eine hat viel niedrigerer Heizwert im Vergleich zu Öl, auch weil es zu 15% aus Wasser besteht. Wer hätte das gedacht, aber in diesem Essen, das diejenigen erschreckt, die sich fit halten wollen, gibt es viele wertvolle Vitamine wie A, E, D und K.

Gekochte oder rohe Butter: wie man wählt

Sie wählen, indem Sie wie die aussehen Eigenschaften von Butter Sie können sich ändern, wenn Sie sie durch Kochen auf eine hohe Temperatur bringen. Frische, rohe Butter wird bevorzugt. Wir können es höchstens erhitzt essen, aber roh und viel besser. Warum können wir das unbedingt wählen? Wenn wir es analysieren, stellen wir fest, dass es als Fett kein großes hat Beständigkeit gegen hohe Temperaturen. Beim Erhitzen werden einige Rezepte in der Küche zubereitet, deren chemische Zusammensetzung und dies dazu führt, dass Substanzen freigesetzt werden, die nicht gut für die Gesundheit sind.

Um die beste Butter zu wählen, um sie zu erkennen, wenn sie uns in einem Restaurant streng roh serviert wird, müssen wir uns die Farbe ansehen. Wenn es a zeigt gelblicher Schimmer es ist das gesündeste. Diese Tönung ist das Signal für das Vorhandensein von Beta-Carotin und Vitamin A, deren Farbe genau gelb ist.

Wenn wir uns an rohe Butter halten, wie von Experten empfohlen, können wir sogar 30 Gramm pro Tag konsumieren. Selbst wenn wir es nicht jeden Tag essen, ist es natürlich nicht schlecht, aber wir sollten es nicht beseitigen, weil es gut für die Haut ist und sie straffer macht. Das darin enthaltene Vitamin A hilft uns bei der Aufrechterhaltung die Elastizität und Farbe der Haut

Um es zu konservieren, können wir es auch einfrieren, aber nach mehr als drei Monaten nie wieder verwenden, da wir es mit einem seltsamen Geschmack finden würden und nicht mit allem ernährungsphysiologische Eigenschaften. Wenn wir es frisch haben und es in den nächsten Tagen konsumieren möchten, können wir es an einem kühlen Ort aufbewahren, um zu verhindern, dass es schmilzt, ohne dass Sie es möchten. Eine Temperatur über 30 ° C reicht aus, um Geschmacksschwankungen zu unterliegen.

Wir haben gesagt, dass die gesündeste Butter die gelbliche ist frisch gegessen. Und was sollte man trotzdem vermeiden? Butter gekocht oder auf irgendeine Weise auf bereits heißen Speisen geschmolzen. Kochen Sie es niemals und braten Sie es niemals, um zu verhindern, dass schädliche und sogar schlecht verdauliche Substanzen freigesetzt werden.

Rohe Butter oder andere Beläge?

Nehmen wir unsere rohe Butter, von der wir verstehen, dass sie gut für Sie ist, und vergleichen Sie sie mit anderen Gewürze unterschiedlicher Herkunft und Natur.

Zum Beispiel kann Gemüsebutter uns faszinieren, als ob das Wort Gemüse eine Garantie für eine bessere Verdaulichkeit oder Qualität wäre. In der Tat ist dieses Lebensmittel nichts anderes als eine Agglomeration von Fetten, eine Emulsion von Ölen, die, ohne den flüssigen Teil, werden eine feste, weiße Verbindung. Es sieht in jeder Hinsicht wie Butter aus, aber nur, weil es die gleiche Textur hat wie es. In Wahrheit hat es einerseits viel weniger Cholesterin, andererseits enthält es hydrierte oder nicht hydrierte pflanzliche Fette und der feste Teil der Öle ist dann der gefährlichste für unsere Gesundheit. Gemüsebutter ist daher kein guter Ersatz für Butter.

Ein Konkurrent von Öl ist Butter, besonders in einem Mittelmeerland wie Italien, wo natives Olivenöl extra köstlich ist. Nichts gegen Öl, aber für Ehrlichkeit und Respekt ist es wichtig darauf hinzuweisen, dass es nicht stimmt, dass Butter mehr Kalorien hat, auch wenn viele davon überzeugt sind. Butter ist ein'Emulsion Daher enthält es weniger Fett als natives Olivenöl extra. In der Tat enthält Butter eine geringere Menge an Fett, da es im Gegensatz zu Öl, das 100% Fett ist, aus 15% Wasser und 85% Fett besteht. Lassen Sie uns aber nicht verwirren. Hier geht es um Kalorien, aber wenn wir die beiden Gewürze als Ganzes bewerten, müssen wir die Tatsache berücksichtigen, dass Öl ein pflanzliches Fett ist, während tierische Butter. Dies bedeutet, dass sie sehr unterschiedliche Eigenschaften und Eigenschaften haben.

Macht dich rohe Butter fett?

Wir haben bereits gesagt, dass es Sie nicht fett macht, wenn es in den richtigen Mengen konsumiert wird. Lassen Sie uns zum Beispiel mit einigen Zahlen vertiefen Cholesterin. In 10 Gramm sind nur 8% der täglichen Cholesterin-Dosis oder 24 Milligramm enthalten, und wir sollten uns daran erinnern, dass wir etwa 300 Milligramm über die Nahrung aufnehmen sollten. Um nicht zuzunehmen, aber nicht nur das, vermeiden wir Mit Butter anbraten aber wenn wir es wirklich tun müssen, suchen wir nach dem "geklärten", der einen höheren Rauchpunkt (252 °) hat. Es bedeutet, dass es Substanzen freisetzt, die bei höheren Temperaturen für unseren Körper schädlich sind als klassische Butter.

Wie man Butter benutzt

Einschließlich, dass dies nicht aus der Diät gestrichen werden sollte Würze Es muss richtig verwendet werden, um wirklich davon zu profitieren.

Wenn wir einen Kuchen oder Kekse zubereiten, die ihn enthalten, schmelzen Sie ihn nicht, sondern halten Sie ihn bei Raumtemperatur, weich, aber nicht flüssig. Wenn Sie es geschmolzen brauchen, lassen Sie es uns nicht kochen, sondern lassen Sie es in einem Wasserbad. Um ein Lebensmittel mit Butter zu schlagen, verwenden wir es kalt und verhindern, dass es schmilzt, wenn Sie sich ihm nähern gekochtes Essen. Lassen Sie es uns langsam integrieren.

Zu den klassischen Verwendungen von Butter gehört auch das Kochen von Fleisch oder "gebuttertes" Gemüse, tatsächlich! Wie gehe ich am gesündesten vor? Wir kochen zuerst mit Wasser und Öl und fügen dann erst am Ende des Kochens einen kleinen Stück Butter hinzu, damit es nicht kocht.


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