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Champignons, ein Leitfaden für ihre Hauptmerkmale

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Agaricus campestris, besser bekannt unter dem Namen Champignon oder „Wiesenpilz“ ist eine europäische Pilzart, die sich durch eine weiße Kappe, eine Kleinwuchsform, blasses Fleisch, rosa oder braune Kiemen, einen aufkeimenden Lebensraum und mikroskopische Eigenschaften (einschließlich ihrer Sporen) auszeichnet. Es ist ein bekannter Pilz, der auch in Italien bekannt ist.

Eigenschaften von Champignons

Agaricus campestris oder Champignon ist der am häufigsten gegessen Wildpilz in guten Teilen des alten Kontinents, einschließlich Italien. In Anbetracht der Tatsache, dass es auf den von Schafen, Rindern oder Pferden beweideten Wiesen gefunden wird, ist es nicht ungewöhnlich, dass diese Exemplare auch in großen Mengen vorkommen, insbesondere im Sommer und Frühherbst, wenn auch nicht jedes Jahr.

In jedem Fall ist es nicht ratsam, die Identifizierung dieser Pilze zu vereinfachen und die Farbe ihrer Kappe als das einzige signifikante Merkmal bei der Identifizierung dieser Arten von Proben zu behandeln. Einige Champignons sind zum Beispiel glatt und fast weiß, während andere eher rau sind und eine dunkelbraune, schuppige Kappe haben.

Wo sind

Champignons sind in weiten Teilen Europas weit verbreitet, können sich jedoch einer fast weltweiten Verbreitung rühmen. Tatsächlich kommen sie auch in weiten Teilen Nordafrikas, Asiens (einschließlich Indien, China und Japan) sowie in den USA, Kanada und Australien vor.

Geschichte

Ursprünglich 1753 von Linnaeus mit dem wissenschaftlichen Binomial Agaricus campestris beschrieben, behält der Champignon seinen wissenschaftlichen Namen. Seitdem wurden einige seltenere Sorten als die häufigste definiert, aber ihr wissenschaftlicher Name muss noch direkt mit dem in Verbindung gebracht werden, was wir oben kurz beschrieben haben. In einigen Magazinen und an verschiedenen Orten können Champignons auch mit anderen Namen wie Pratella campestris (L.), Psalliota campestris (L.) Quél beschrieben werden. und Psalliota flocculosa Rea.

Insbesondere die "echten Pilze", die heute als Agaricus-Arten registriert sind, haben lange Zeit den Gattungsnamen "erhalten" Psalliota, abgeleitet von einem griechischen Wort, das sich so sehr auf ihre Stammringe bezieht, dass wir in einigen älteren Texten tatsächlich den Namen Psalliota campestris finden können, einst ein beliebtes Synonym für Agaricus campestris, den Feldpilz oder Champignon.

Die Etymologie

Das spezifische Epitheton campestris, 1753 von Linnaeus gewählt und bis heute unverändert geblieben, leitet sich vom lateinischen Wort „campo“ ab.

Wenn wir uns auf diesen Pilz beziehen, erinnern wir uns im Allgemeinen an einen essbaren Pilz, der eigentlich die "Typusart" der Gattung Agaricus ist.

Die Toxizität

DAS Champignons Sie sind gesund und sehr lecker, vorausgesetzt, sie werden gut gekocht und in Maßen gegessen (nicht als tägliches Gericht!). Es ist unklug, Lebensmittel an den Grasrändern stark befahrener Straßen zu sammeln, da der Boden, die Vegetation und die fungiziden Organismen dieser Orte durch Giftstoffe verschmutzt werden können, die aus Benzinabgasen oder verschütteten Flüssigkeiten freigesetzt werden.

Lesen Sie auch Amanita caesarea: eine kurze Anleitung zu diesem weit verbreiteten Pilz

Wie man es identifiziert

Wie immer freuen wir uns, wenn wir über Pilze sprechen, dieIdentifizierung des Champignons Dies darf ausschließlich von einem Experten durchgeführt werden, der die Merkmale des betreffenden Pilzes feststellen kann.

In jedem Fall haben die Hüte von Champignons, was die Kappe betrifft, einen Durchmesser zwischen 3 und 10 Zentimetern von cremeweißer Farbe und entwickeln manchmal kleine Schuppen, wenn sie im Laufe der Zeit reifen. Normalerweise bleibt die Krempe umgekehrt oder leicht gerollt, selbst wenn sich der Hut in seiner Breite vollständig ausgedehnt hat. Dickes Fleisch ist weiß und färbt sich beim Schneiden manchmal leicht rosa, aber niemals gelb.

Die Kiemen, die anfänglich eine tiefrosa Farbe haben, werden dann dunkelbraun und schließlich fast schwarz, wenn der Fruchtkörper reift. Ältere Exemplare können von Würmern befallen sein, die direkt durch die "Kiemen" in das Fruchtfleisch der Kappe gelangen. Daher ist eine sorgfältige Prüfung erforderlich, und es wird nicht empfohlen, sehr alte Exemplare in Sammlungen aufzunehmen, die für Lebensmittel bestimmt sind.

Der Stiel ist 3 bis 10 Zentimeter hoch und hat einen Durchmesser von 1 bis 2 Zentimetern. Der Stiel ist weiß und glatt, über dem einzelnen Ring zart und etwas schuppig. Es ist mehr oder weniger parallel und vergilbt beim Schneiden nicht. Der Ring selbst ist kurzlebig, und wenn der Fruchtkörper voll entwickelt ist, gibt es selten viele Hinweise auf seine historische Präsenz.

Andere Eigenschaften

Der Champignon wächst auf Grasflächen auf Weiden, Spielplätzen und in Parks, in der Regel zwischen Juni und Oktober.

Der Pilz kann mit ähnlichen Arten verwechselt werden, wie Agaricus bitorquis, dem "Bürgersteig" -Pilz, der sehr ähnlich ist, aber einen doppelten dünnen Ring aufweist und hauptsächlich trockene und verdichtete Stellen neben Wegen bevorzugt. Agaricus arvensis ist im Allgemeinen etwas größer als der Champignon und nimmt, obwohl er anfänglich eine ähnliche weiße Kappe hat, im reifen Zustand einen gelblichen Farbton an.

Kulinarische Notizen

Champignon ist eine ausgezeichnete essbare Art und kann in jedem Rezept verwendet werden, das gezüchtete Pilze erfordert. Es eignet sich hervorragend für Risottos und Omeletts und ist sicherlich lecker genug, um leckere Suppen oder Saucen zuzubereiten, die zu Fleischgerichten serviert werden.

Schließlich schließen wir mit der erneuten Aufforderung, niemals aus dem Boden gesammelte Pilze zu essen, ohne zuvor zu versuchen, ihre Herkunft und ihre Eigenschaften mit einem Experten zu klären, der jede Art von leichtem Missverständnis vermeiden kann. Nur so können Sie sicherstellen, dass Sie alle gutmütigen kulinarischen Eigenschaften dieser köstlichen Zutat nutzen können, ohne Angst vor Toxizität zu haben.



Bemerkungen:

  1. Mamo

    Ich stimme Ihnen vollkommen zu.

  2. Milrajas

    Ich entschuldige mich, aber meiner Meinung nach irren Sie sich. Schreiben Sie mir in PM, wir werden reden.

  3. Zologor

    Ich meine, du liegst falsch. Geben Sie ein, wir werden darüber diskutieren. Schreiben Sie mir in PM.



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