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Wie man zu Hause Brot macht

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Wie man zu Hause Brot macht: das Rezept für die Zubereitung von ausgezeichnetem hausgemachtem Brot. Ratschläge zu Mehl und zum richtigen Sauerteig. Wie man den Brotteig von Hand oder mit einem Mixer bearbeitet.

Das Selbstgemachtes Brot hat einen Duft, der seinesgleichen sucht! Für viele mag es eine komplizierte Operation sein, nichts Falsches: Sie müssen nur wissen, wie man die Zutaten sorgfältig auswählt und einige wichtige Vorsichtsmaßnahmen während der Zubereitung beachten.

Ich muss zugeben, ich bin ein echterVentilatordesfrisches hausgemachtes Brot. Ich liebe es, mit verschiedenen Mehlen, alten Weizensorten, Mischungen und Gewürzen zu experimentieren. Um einen zu bekommenein Leib BrotMit einem uralten Geschmack gelang es mir sogar, selbständig Mehl aus biologisch angebautem Weizen herzustellen. Für die komplette Anleitung: wie man Mehl zu Hause macht.

Warum ist Mehl wichtig? Weil es den Unterschied zwischen frischem Brot und leckerem und duftendem Brot macht! Der Brotteig wird mit wenigen einfachen Zutaten zubereitet. Mehl, Wasser und Hefe. Viele vermeiden es, Salz hinzuzufügen, um den authentischen Geschmack des Mehls nicht zu verändern. Ich kann jedoch nicht darauf verzichten, selbst wenn ich es weniger benutze, als ich sollte.

Ok, jetzt verbieten Sie persönliche Erfahrungen und lassen Sie uns im Detail sehen wie man zu Hause Brot macht Schritt für Schritt nach dem klassischen Rezept. Wenn Sie diesen Anweisungen folgen, werden Sie stolz auf Ihre Arbeit sein! Am Ende der Seite finden Sie einige Tipps, um von Zeit zu Zeit ein zunehmend duftendes und schmackhaftes Brot zu erhalten.

Wie man zu Hause Brot macht: Rezept

Wie gesagt, machen die Zutaten das Ergebnis. Wählen Sie nur hochwertige Zutaten in den folgenden Anteilen:

  • 650 Gramm Vollkornmehl, besser, wenn Sie eine Vielzahl von alten Weizen wählen.
  • 40 Gramm Mutterhefe
  • 10 Gramm Salz- (Normalerweise würde es 20 Gramm dauern)
  • Warmes Wasser.

Beratung zu Zutaten für die Brotherstellung zu Hause

Mehl
Wenn Sie nicht gerne in Mühlen herumlaufen oder nicht lernen möchten, wie man es macht Mehl zu Hause machenkönnen Sie in jedem Supermarkt Mehl vom Typ 0 oder oo kaufen.

Wenn Sie das Maximum anstreben möchten, können Sie sich auch für ein altes Weizenmehl entscheiden: Es kostet mehr, hat aber ein viel besseres Ernährungsprofil.

Wenn Sie es in Ihrer vertrauenswürdigen Bäckerei nicht finden können, können Sie es auch online bei Amazon kaufen, wo Sie verschiedene Marken finden. Zu den besten, die dies produziert von Emilia Essen Liebe davon sehen Sie unten ein Foto.

Das Wasser
Die Temperatur muss zwischen 25 und 29 ° gehalten werden. Ein Küchenthermometer hilft Ihnen sehr.

Die Mutterhefe
Sauerteig kann sehr einfach zu Hause zubereitet werden. Alternativ können Sie die klassische Bierhefe verwenden. Natürliche Hefe ermöglicht es, ein verdaulicheres und zweifellos schmackhafteres Endprodukt zu erhalten. Für alle Informationen lade ich Sie ein, die Seite zu besuchen "MutterhefeWo ich erkläre, wie es zubereitet wird und wie es aufgefrischt werden sollte.

Salz
Sie können klassisches Meersalz oder ein bestimmtes Salz wie hawaiianisches rotes Salz verwenden, das hinzugefügt wirdEisenzum Endprodukt! Für einen besonderen Geschmack können Sie indisches Schwarzsalz verwenden, das reich an Schwefel und mit einem besonders stechenden Geruch ist. Ich warne Sie, dass nicht jeder den Geruch von Schwefel mag ...!

Wie man zu Hause Brot macht: Zubereitung

Kommen wir zum Verfahren. Hier erfahren Sie, wie Sie den Teig von Hand zubereiten.

  1. Gießen Sie das Mehl auf eine Holzoberfläche und fügen Sie das in der Mitte hinzu Mutterhefe, ein wenig warmes Wasser und Salz
  2. Beginnen Sie mit dem Kneten, bis Sie das gesamte Mehl eingearbeitet haben, und fahren Sie fort, bis Sie einen weichen und elastischen Teig erhalten
  3. Etwa zehn Minuten ruhen lassen, dann den Teig in eine sehr große Schüssel geben und mit Plastikfolie verschließen
  4. An einem warmen Ort aufgehen lassen
  5. Wenn sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat, nehmen Sie ihn zurück (bemehlten Sie zuerst Ihre Hände), um ihn wieder verarbeiten zu können, und erhalten Sie zwei Brote, die Sie für eine weitere Stunde auf die bemehlte Oberfläche stellen und mit einem sehr sauberen Tuch bedecken
  6. Nehmen Sie die Brote zurück, drehen Sie sie auf dem leicht mit Öl gefetteten Backblech um und gravieren Sie auf der glatten Seite vorsichtig ein Kreuz mit einer scharfen Klinge
  7. 10/15 Minuten ruhen lassen
  8. Schalten Sie den Ofen bei einer Temperatur von 210 ° / 220 ° ein
  9. In der Mitte des Ofens backen und 40/45 Minuten kochen lassen. Überprüfen Sie das Kochen, um nicht zu riskieren, dass die Brote verbrannt werden
  10. Aus dem Ofen nehmen und das Brot auf einem Rost abkühlen lassen.

Die Gravuren auf Brot zu Hause: wofür sie sind

Die Einschnitte bei hausgemachtem Brot dienen dazu, das Kochen zu verbessern und die Krustenmenge im Vergleich zur Krume zu erhöhen.

Sie müssen immer mit einem normalen Messer in vertikaler Richtung ausgeführt werden und können auch dazu beitragen, ein angenehmeres ästhetisches Erscheinungsbild zu erzielen.

Hausgemachtes Brot und Heißluftofen

Wenn Sie Ihr hausgemachtes Brot in einem belüfteten Ofen backen, empfehlen wir Ihnen, eine Pfanne mit Wasser in den Ofen zu stellen, um den Befeuchtungsgrad während des Kochens zu optimieren.

Hausgemachtes Brot mit der Brotmaschine

Seit einigen Jahren ist es möglich, spezielle Geräte zu kaufen, um mit Leichtigkeit zu Hause Brot zuzubereiten. Natürlich "Sie verlieren die Poesie des Heimwerkens", aber das Ergebnis ist im Allgemeinen ausgezeichnet und die Zeiten sind offensichtlich verkürzt.

Unter den Produkten, die die beste Anerkennung erhalten haben, auch in Bezug auf die Kommentare der Benutzer, die es bei Amazon gekauft haben, weise ich auf die Brotmaschine Schmerz Plaisir von Moulinex.

Die Verwendung ist sehr einfach: Geben Sie die Zutaten einfach in der Menge in die Maschine, die für eines der 12 automatisierten Programme erforderlich ist, und starten und warten Sie.

Die Brotsorten, die zubereitet werden können, sind unterschiedlich, zum Beispiel: einfaches Brot, Französisches Brot, süßes Brot, Roggenbrot, Vollkornbrot und glutenfreies Brot. Es ist auch möglich, Brioche, Sauerteig und sogar Kuchen und Marmeladen zu erhalten.

Interessant ist auch die Möglichkeit, je nach Bedarf zwischen verschiedenen Mengen von 500 g bis 1 kg Brot zu wählen. Es ist sogar möglich, das Aussehen und die Eigenschaften der Kruste zu wählen: von nur golden bis dunkler und daher knuspriger.

Moulinex Brotbackmaschine

Wie man hausgemachtes Brot aufbewahrt

Das Selbstgemachtes Brot Es kann auf ähnliche Weise gelagert werden wie Brot, das in der Bäckerei gekauft wurde: in a Papiertüte für Lebensmittel Sie können es für behalten ein paar Tage, sonst ist es besser, sich für die zu entscheiden Einfrieren im Gefrierschrank wo ist es es kann für etwa einen Monat aufbewahrt werden.


Video: Wir kaufen kein Brot mehr! Brot ohne Backofen! Unglaublich lecker! (Kann 2022).


Bemerkungen:

  1. Najee

    Entschuldigung, ich kann dir nicht helfen. Ich denke, Sie werden die richtige Lösung finden. Nicht verzweifeln.

  2. Kill

    Soweit ist alles in Ordnung.

  3. Greagoir

    Ich glaube, dass du falsch liegst. Ich kann es beweisen. Senden Sie mir eine E -Mail an PM, wir werden diskutieren.

  4. Chisisi

    Ich bin nicht bestrebt zu sehen ...

  5. Body

    Sie liegen falsch. Ich bin sicher. Schreib mir per PN.

  6. Cuthbeorht

    Ich kann mich gerade nicht an der Diskussion beteiligen - ich habe keine Zeit. Ich komme wieder - ich werde auf jeden Fall meine Meinung äußern.



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