NACHRICHTEN

Die WHO warnt vor krebserzeugenden Wirkungen in Farbstoffen, die in Süßigkeiten, Getreide, Nudeln und Getränken verwendet werden

Die WHO warnt vor krebserzeugenden Wirkungen in Farbstoffen, die in Süßigkeiten, Getreide, Nudeln und Getränken verwendet werden

Dosisprobleme: Akzeptable tägliche Aufnahme von Lebensmittelzusatzstoffen

Färbung in Lebensmittelzusatzstoffen

Farben werden in einer großen Anzahl von verarbeiteten Lebensmitteln (Süßigkeiten, Milchprodukte, Frühstückszerealien, trockene Nudeln, Gemüse und Obst in Dosen und Konserven usw.) und Getränken, einschließlich Zubereitungen, verwendet.

Jüngste Studien haben krebserzeugende Wirkungen festgestellt, die mit Expositionsniveaus verbunden sind, die viel niedriger sind als die zuvor als akzeptabel angesehenen Niveaus. Infolge dieser jüngsten Erkenntnisse enthalten Änderungen des kalifornischen Rechts die Anforderung einer Warnhinweiskennzeichnung, die auf die möglichen krebserzeugenden Wirkungen dieser Produkte hinweist, was für Hersteller unpraktisch ist. Die Aufmerksamkeit der Medien hat eine Reihe von Aufforderungen der Mitgliedstaaten zur Klärung ausgelöst.

Akzeptable tägliche Aufnahme durch verschiedene Organismen

Farbstoffe werden gemäß den in ihrem Herstellungsprozess verwendeten Reagenzien wie unten angegeben klassifiziert.

Abgeleitete Komponenten umfassen 4-Methylimidazol (4-MI) und 2-Acetyl-4-Tetrahydroxybutylimidazol (THI), beide in Teststudien für Karzinogene, hauptsächlich auf der Suche nach Alveolar- / Bronchialneoplasmen, Lungenkrebs; das heißt, bei Labortieren.

Der Gemeinsame FAO / WHO-Expertenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) hat 2011 die Niveaus der akzeptablen täglichen Aufnahme (ADI) veröffentlicht, die 1985 und 2000 durch Folgendes ermittelt wurden:

Natürlicher Farbstoff der Klasse I oder ätzender Farbstoff: Nicht für gewöhnliche Farbstoffe spezifiziert
Ätzender Sulfitfarbstoff der Klasse II: 0-160 mg / kg Körpergewicht
Ammoniakfarbstoff der Klasse III: 0-200 mg / kg Körpergewicht
Ammoniumsulfit-Farbstoff der Klasse IV: 0-200 mg / kg Körpergewicht

Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit hat die Toxizität und Karzinogenität von farbigen Süßigkeiten im Jahr 2004 neu bewertet und einen ADI von 300 mg / kg Körpergewicht festgelegt. Diese Zahl basiert auf einer Überprüfung von Dosis-Wirkungs-Studien unter Verwendung von Laborratten, bei denen gesundheitliche Auswirkungen, d. H. Lungenkrebs, bei Konzentrationen von 30 g / kg Körpergewicht unter Verwendung von nicht beobachtet werden konnten ein Unsicherheitsfaktor von 102 als Vorsichtsmaßnahme. Die EFSA bewertete auch die Exposition in der europäischen Bevölkerung und stellte mittlere ADI-Werte fest, die nicht sehr unterschiedlich sind und schließlich über der identifizierten IDA liegen.

Jüngste Ergebnisse (2011), die von der Studie des US National Toxicology Program veröffentlicht wurden, verwendeten unterschiedliche Methoden und erzielten unterschiedliche Ergebnisse. Das US-NTP basierte auf Dosis-Wirkungs-Tests mit Labormäusen unter Berücksichtigung der bei Laborratten beobachteten Unsicherheitsbeobachtungen. Basierend auf Teilergebnissen, die vom US-amerikanischen NTP verfügbar sind, gibt die EFSA jedoch an, dass Dosisreaktionen, beobachtete Ergebnisse bei Mäusen Schwellenwerte waren und alveoläre / bronchioläre Neoplasien bei Mäusen mit hoher Inzidenz spontan auftreten.

Nach dem Vorsorgeprinzip verwendet die US-amerikanische NTP-Studie das nicht signifikante Risiko von weniger als 1 zu 105, um einen Gesamt-ADI von 16 µg / Tag zu erhalten. Dieses Ergebnis stand für öffentliche Kommentare und wissenschaftliche Begutachtungen zur Verfügung, bevor Änderungen am Gesetz zur Durchsetzung von sicherem Trinkwasser und der Toxizität, auch als Proposition 65 bekannt, vorgenommen wurden. Infolgedessen waren dies Verbraucherhersteller in Kalifornien Sie werden aufgefordert, Warnschilder anzubringen, die darauf hinweisen, dass das Produkt potenziell krebserregende Substanzen enthält. Zu diesem Zeitpunkt wurden Reaktionen von Herstellern und Medien auf sich gezogen.

Zusammenfassend unterscheidet sich die JECFA-ADI-Zahl der FAO / WHO von 200 mg / kg Körpergewicht, die für eine Person mit 70 kg Körpergewicht zu einem Gesamtverbrauch von 14 × 106 µg / Tag führen kann, erheblich von der NTP-Zahl 16 µg / Tag für eine Person mit ähnlichem Körpergewicht. Zum Vergleich veröffentlichte das Wissenschaftszentrum für das öffentliche Interesse beobachtete Werte von etwa 14 x 104 µg 4-MI in einer 12-Unzen-Dose des Getränks.

Mit anderen Worten, eine Person kann die FAO / WHO ADI mit 100 Dosen alkoholfreier Getränke erreichen, oder eine Person kann keine Dose Soda trinken, um unter der akzeptablen täglichen NTP-Aufnahme zu bleiben, ohne die Exposition gegenüber zu zählen durch viele andere verarbeitete Lebensmittel, die ähnliche Zusatzstoffe enthalten. Diese Unterschiede sind nicht trivial und verdienen weitere wissenschaftliche Untersuchungen und öffentliche Debatten, einschließlich der Beteiligung mehrerer Interessengruppen. Ein methodischer Vergleich ist erforderlich, um diese ADI-Zahlen weiter zu verdeutlichen, einschließlich einer besseren Anerkennung in den zu verwendenden Vorsorgezahlen (102 von FAO / WHO JECFA und EFSA und 106 von US NTP).

Darüber hinaus sollten die politischen Entscheidungsträger auf der Grundlage des allgemeinen Vorsorgeprinzips die Hersteller ermutigen, nach sichereren alternativen Produkten zu suchen. Dies ist eine wichtige Aufgabe angesichts der weit verbreiteten Verwendung dieser Süßwaren in der verarbeiteten Lebensmittelindustrie.

Literatur-Empfehlungen

http://www.fao.org/ag/agn/jecfa-additives/specs/monograph11/additive-102-m11.pdf
http://oehha.ca.gov/public_info/facts/4MEIfacts_021012.html http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/2004.htm http://www.cspinet.org/new/ 201203051.html


Video: Schnelles ONE POT Rezept zum gesund abnehmen (September 2021).