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Die Milpa als Ursprungszentrum

Die Milpa als Ursprungszentrum

"Mais ist keine Sache, es ist ein Ursprungszentrum", heißt es im Netzwerk zur Verteidigung von Mais in Mexiko, das von einer Zusammenstellung kollektiven Wissens über indigene Völker und Bauern im Kampf um die Verteidigung von Mais berichtet Kreolische Maissamen gegen Transgene. Dieser Aufsatz reflektiert den Fall Costa Rica, verliert jedoch die größere lateinamerikanische Sphäre nicht aus den Augen.

Mais ist ein Zentrum. Das Plateau

In der Nachbarschaft sind die Häuser eng, trocken und still. Die Leute fahren mit dem Auto ab, kehren mit dem Auto zurück, betreten den Supermarktparkplatz, gehen durch temperaturgesteuerte Korridore, nehmen, was sie "brauchen", bezahlen an der Registrierkasse, kehren zum Auto zurück, gehen zum Fast-Food-Restaurant, kehren zurück Zum Auto, zum Verkehr, zurück in die Garage.

Die Küche dieser Häuser ist zwar immer noch Teil des angestammten Treffpunkts der Vorfahren, in dem das Gespräch über Geschichten und das Mischen von Lebensmitteln magisch ist, wird jetzt jedoch zu einer Speisekammer für verarbeitete Produkte, die in Plastik eingewickelt, raffiniert und konserviert sind. , in Dosen, geröstet, gefroren. Das Essen, das wir essen, in diesem Supermarkt gekauft oder im besten Fall im Lebensmittelgeschäft in der Nachbarschaft gekauft haben, wurde pasteurisiert, sterilisiert, radikalisiert, radurisiert.

Salz, Zucker, Glycerin, Mononatriumglutamat, gelöste Stoffe, Sulfite, Nitrite, Sorbate, Benzoate, Parabene und sogar Antibiotika wurden zugegeben.

Am Frühstücks-, Mittag-, Kaffee- oder Esstisch wird ein Teil der Identität des "costaricanischen Zentralplateaus" serviert: ein Dos Pinos-Saft, ein Bimbo-Brottoast, ein Ei von Pipasa (eine von Cargill gekaufte Firma), Reis und Bohnen des Gallo Pinto - aus Mittelamerika importiert -.

Die Getreidefelder, die wir als Kinder gesehen haben, wurden in Wohngebiete, Einkaufszentren und Straßen umgewandelt. Mais wird im besten Fall in einer gepflanzten Tortilla von Handelsmarken wie Tortirricas oder in der Maseca-Tasche zur Zubereitung von Tamales zum Jahresende gefunden.

Essen ist ein Zentrum des Tuns, aber es ist auch Teil der imaginären Gemeinschaft, die eine nationale Identität oder einen Nationalismus ausmacht.

Wie der mexikanische Forscher José Luis Juárez (2018) sagt, ist Essen auch ein Gebiet, das aus Bedeutungen und Symbolen besteht, durch die Gemeinschaften ihre Identität schaffen und reproduzieren.

Nationale Identitäten als ein Konzept, das sich in der Zeit umwandelt, produzieren und reproduzieren Praktiken und Ideologien. Die Essgewohnheiten auf dem Zentralplateau von Costa Rica sind Teil dieser Konstruktion von Nationalismen in einer langen Geschichte, zu der auch die spanische Invasion gehört, die später auf liberale Nationalstaaten konvergierte und jetzt aus neoliberalen Staaten besteht.

Hegemoniale Nationalismen haben mit Nahrungsmittelsystemen zu tun, da sie auch Produkte einer in Bewegung befindlichen Konstruktion sind. Laut dem Forscher Rafael Cuevas Molina (2005) wurde der ethische Nationalismus, der von liberalen Sektoren aufgebaut wurde, von oben auferlegt, wobei eurozentrische Modelle einer Kopie als Referenz herangezogen wurden, die niemals sein konnten. Wer sind die lateinamerikanischen Völker inmitten der Beziehung zwischen Identität und Essen?

Nun, genau wie sie die Haut, den Gedanken und die Spiritualität der indigenen, afro-abstammenden und orientalischen Völker - jetzt vielfältig auf dem lateinamerikanischen Kontinent - aufhellen wollten; so wollte es auch Essen aufhellen.

- Wandbild von José Manuel Montalvo.

- Um auf den vollständigen Aufsatz zuzugreifen, klicken Sie auf den folgenden Link:


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