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Bohnensuppe, Rezept

Bohnensuppe, Rezept

Bohnensuppe, Rezeptlecker und Ratschläge zur Auswahl der besten Zutaten. Wie man eine perfekte Bohnensuppe macht und zu welchem ​​Wein man passt.

Um aperfekte BohnensuppeJede Zutat muss sorgfältig ausgewählt werden. In dem Artikel über die vielen Bohnensorten habe ich Ihnen bereits erklärt, dass es in Italien mehrere gibt, die unter das IGP-Zeichen fallen und als gastronomisches Erbe der Exzellenz anerkannt sind.

Für deinBohnensuppe RezeptWählen Sie unbedingt eine lokale, alte und biologisch angebaute Bohnensorte. In unsererBohnensuppe RezeptWir werden Ihnen vorschlagen, i zu verwendenSarconi Bohnen.

Sarconi Bohne

DasSarconi Bohne(IGP) wird in der Basilikata auf wenigen Hektar produziert. Es wird sehr geschätzt für die fast fehlende Schale (es ist eine Vielzahl von Bohnen mit einer sehr dünnen Schale, die Schale wird während des Kochens fast vollständig abgebaut) und für die Geschwindigkeit des Kochens.

Es ist ein sehr wertvolle Vielfalt das eignet sich gut für eine große Anzahl von Rezepte, einschließlich der von Suppe. Dies Bohne es hat eine runde ovale Form, es ist weiß mit einigen braunen Streifen.

Es ist vorzuziehen, diese Bohne von Solidaritätskäufern zu kaufen, aber diejenigen, die weit von der Basilikata entfernt sind, können sie kaufen, indem sie den Online-Verkauf nutzen. Bei Amazon kann eine Packung Sarconi PGI-Bohnen aus biologischem Anbau für rund 10 Euro gekauft werden. Für alle Informationen verweise ich Sie auf die Amazon-Seite: Biologische Sarconi-Bohnen - ggA

Wenn Sie zu Hause bereits eine Vielzahl feiner Bohnen haben (weiße, rote Sarconi-Bohnen, Sorana-Bohnen, Saluggia-Bohnen…), können Sie diese verwenden.

Das Foto oben zeigt Sarconi Bohnen, Tuvagliedda Ökotyp.

Bohnensuppe, das Rezept

Wie Bohnensuppe machen?Stellen Sie sicher, dass Sie die folgenden Zutaten haben. Die in angegebenen DosenRezeptSie sind für 4 Portionen geeignet.

  • 250 g Sarconi Bohnen
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 400 g frischer Kalbsspeck
  • 1/2 Glas Weißwein
  • 500 ml gut konzentriertes Tomatenpüree
  • aromatische Kräuter wie Rosmarin, Thymian, Lorbeerblatt und Salbei
  • Natives Olivenöl extra
  • Salz-
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • Essig

Sie benötigen auch Rosmarin, um das Geschirr zu dekorieren. Für ein besseres Ergebnis können Sie die dienenBohnensuppein kleinen Terrakotta-Kokotten, die Wärme speichern und das Gericht länger heiß halten können. Ideal, wenn Sie viele Gäste zum Abendessen haben! Auch in diesem Fall können Sie den Online-Handel nutzen. Bei Amazon wird ein Satz von 6 Aufläufen zum Preis von 23,56 Euro mit kostenlosen Versandkosten angeboten. Für alle Informationen können Sie die offizielle Amazon-Seite besuchen:Set mit 6 Terrakotta-Schalen.

Wie man Bohnensuppe macht

Lassen Sie die Bohnen eine ganze Nacht einweichen. Abgießen und mit aromatischen Kräutern kochen. 45 Minuten kochen lassen.

Schneiden Sie den Speck in Stücke und blanchieren Sie ihn in einem Topf mit 2 Litern kochendem Wasser, in dem Sie zwei Esslöffel Weißweinessig verdünnt haben. Der Speck sollte 5 - 6 Minuten blanchiert werden, nicht mehr!

In der Zwischenzeit den Knoblauch und die Frühlingszwiebeln putzen, schneiden und in einem Topf mit etwas Öl anbraten. Fügen Sie die gut durchlässige Guaciale hinzu und braten Sie sie einige Minuten lang an.

Lassen Sie den Weißwein verdunsten und fügen Sie, wenn er vollständig verdunstet ist, das Tomatenpüree und das Salz hinzu.

Bei schwacher Hitze 45 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie gegebenenfalls kochendes Wasser (das Kochwasser der Bohnen) hinzu, damit die Zubereitung nicht austrocknet.

Die Bohnen abtropfen lassen, wenn sie noch etwas roh sind, und mit dem Fleisch im Topf fertig kochen.

Weitere 15 Minuten kochen lassen und mit einem Bündel Rosmarin dekorieren.

Wer möchte, kann Croutons, abgestandenes Brot oder geröstetes Brot auf den Boden der Terrakotta-Kokotte geben.

Welcher Wein passt zu Bohnensuppe?

Für ein perfektes Abendessen bietet dasBohnensuppeMit Speck sollte es mit einem guten leuchtenden Rot wie Sangiovese, Ciliegiolo, Colorino oder Canaiolo serviert werden. Diese Weine passen perfekt zu Bohnen.

Foto: Konsortium zum Schutz von Sarconi Bohnenagiolidisarconi.it


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