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Süßstoffe, was sind sie?

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Süßstoffe, was sind sie?und welche tun weh. Natürliche und künstliche Süßstoffe, die am häufigsten vorkommen und wie man sie auf dem Etikett erkennt.

DasSüßstoffeSie sind in Lebensmitteln, Getränken, Mundwässern und Medikamenten enthalten. Hier erfahren Sie, wie Sie sie identifizieren und Ihre Gesundheit schützen, indem Sie die maximalen Aufnahmedosen einhalten.

Süßstoffe, was sind sie?

Was sind Süßstoffe?
Sie sind Lebensmittelzusatzstoffe, die zum Süßen von Lebensmitteln und Getränken verwendet werden.

Im allgemeinen Sprachgebrauch aSüßstoffist einfach definiert "Süßstoff". Aus gesetzgeberischer Sicht ist dieSüßstoffeSie sind „Substanzen, die verwendet werden, um Lebensmitteln und Getränken einen süßen Geschmack zu verleihen oder um sie unzeitgemäß zu süßen“. Genau wie Emulgatoren und Säureregulatoren sind sie Teil der langen Liste von Lebensmittelzusatzstoffe.

Süßstoffe, sind sie schlecht?

Es ist unmöglich, eine einzige Antwort auf diese Frage zu geben. Mit dem BegriffSüßstoffTatsächlich identifizieren wir eine große Anzahl sehr unterschiedlicher Substanzen. Einige sind schlecht für Ihre Gesundheit und andere gelten als harmlos.

Generell kann man sagen, dass, wie bei allenLebensmittelzusatzstoffeSelbst bei Süßungsmitteln ist es wichtig, den Verbrauch zu begrenzen, ohne die empfohlenen Tagesdosen zu überschreiten.

Ganz allgemein gesagt, dieSüßstoffesind in zwei große Kategorien unterteilt:künstliche Süßstoffeednatürliche Süßstoffe.

Es gibt zahlreicheSüßstoffeIn der Lebensmittelindustrie werden jedoch drei Produkte verwendet: Xylit (E967), Saccharin (E954) und Aspartam (E951).

Xylitol (E967)

Es ist einnatürlicher Süßstoff mit der gleichen Süßkraft von Saccharose. Im Gegensatz zu Saccharose verursacht es keine Blutzuckerspitzen, da es vom menschlichen Körper langsamer aufgenommen wird. Obwohl natürlich, ist Xylit nicht ohne Nebenwirkungen. Wenn die Dosis von 40 Gramm pro Tag überschritten wird, besteht die Gefahr von Durchfall. Dieser natürliche Süßstoff wird aus Pflanzen gewonnen.

Saccharin (E954)

Es ist einSüßstoff mit einer 300-mal höheren Süßkraft als Saccharose. Es ist einkalorienfreier Süßstoff.

Im Laufe der Zeit haben wir viele Debatten über die angeblichen negativen Auswirkungen von Saccharin auf die Gesundheit gesehen. Saccharin wurde beschuldigt, eine Krebsursache zu sein, wurde jedoch im Gegensatz zu anderen Lebensmittelzusatzstoffen nicht in die Liste der krebserregenden Inhaltsstoffe aufgenommen.

DiesSüßstoff Es wird vom Körper nur minimal metabolisiert (es wird nicht verdaut) und liefert daher keine Kalorien. 90% des von uns aufgenommenen Saccharins reichern sich in den Organen an, die am meisten vom Blut und in der Blase versorgt werden.

Die Herstellung von Saccharin ist recht komplex, es beginnt mit Anthranilsäure, die zuerst mit salpetriger Säure, Schwefeldioxid und schließlich mit Chlor und Ammoniak behandelt wird.

Aspartam (E951)

Ist Aspartam gesundheitsschädlich? Ja, wenn die maximalen Tagesdosen überschritten werden. Dies sagte die EFSA, die 2013 zu seinen Gunsten stimmte. Die nicht zu überschreitende Tagesdosis beträgt 10 mg pro Tag. Das Problem ist dasSüßstoffist in vielen Lebensmitteln vorhanden "zuckerfrei„Und oft nimmt der Verbraucher dies völlig unbewusst an.

Künstliche Süßstoffe

Unter den am häufigsten verwendeten haben wir bereits zwei erwähntkünstliche Süßstoffe, Saccharin und Aspartam. Während sie am häufigsten sind, sind sie nicht die einzigen. In der Liste der künstlichen Süßstoffe weisen wir darauf hin: Thaumatin, Surcalose, Cyclamat, Acesulfam K und Neosperidin DC.

Acesulfame K, E950

L 'Acesulfam K., bekannt als E950, ist ein Kaliumsalz. Es hat eine Süßkraft, die der von Aspartam entspricht, und ist im Gegensatz zu Aspartam hitzebeständig. Wie bei Saccharin gab es auch in diesem Fall schwere Anschuldigungen seitens der Wissenschaft: Es scheint, dass dieser Süßstoff schädlich für den Körper sein und Krebs verursachen könnte, aber selbst in diesem Fall bestritten sowohl die US-amerikanische FDA als auch die US-amerikanische FDA dies vom Europäischen Wissenschaftlichen Lebensmittelausschuss. Wie viele anderekalorienfreie SüßstoffeAcesulfam K wird ebenfalls aus dem Körper ausgestoßen, ohne metabolisiert zu werden.

Sucralose, E955

Es ist 600-mal süßer als Saccharose, doppelt so süß wie Saccharin und viermal süßer als Aspartam. Es wird verwendet alsLebensmittelzusatzstoffin über 4500 Lebensmitteln einschließlich Speisen und Getränken. Wir können oft das Akronym lesenE955in Kombination mit E950 (Acesulfam K) oder E951 (Aspartam). Macht es Äpfel? Nach Angaben der zuständigen Behörden sollten 9 mg / kg Körpergewicht nicht überschritten werden. Leider gibt es auch in diesem Fall widersprüchliche Meinungen. Es gibt viele Zweifel an der Wirkung, dass dieE955es würde auf das Immunsystem und auf den Thymus, eine sehr wichtige menschliche Drüse, wirken.

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Video: Süßstoffe vs Zuckeraustauschstoff. Wo ist der Unterschied? (Juli 2022).


Bemerkungen:

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