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Johannisbrot, Eigenschaften und Verwendungen

Johannisbrot, Eigenschaften und Verwendungen


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Johannisbrotbaum, Eigentum, verwendet und Rezepte. Nährwertangaben und natürliche Heilmittel.

Die heilenden und ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Johannisbrot und anderen Kuriositäten in Bezug auf Rezepte, Verwendungen und natürliche Heilmittel.

Der Johannisbrotbaum, der Johannisbrotbaum

Botanisch wird der Johannisbrotbaum mit dem Baum identifiziertCeratoniaSiliqua,auch für Zierzwecke sowie für seine ungewöhnlichen Früchte kultiviert.

DasJohannisbrotbaumEs ist eine Pflanze, die zur selben Familie gehört wie Erbsen und andere Hülsenfrüchte (Fabaceae). Es wird für die Herstellung einer Alternative zu kultiviertKakaopulver und es ist eine Pflanze, die unseren Vorfahren sehr am Herzen liegt und die zur Herstellung von Mehlen verwendet wurde, die für viele Rezepte bestimmt sind.

DasJohannisbrotbaumes kommt aus dem Mittelmeerraum und es ist möglichpflegenleicht in unserer Gegend.

Auch wenn die Verwendung der Johannisbrot in der Küche scheint in Italien inzwischen vergessen zu seinFAO (Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation) Vereinte Nationen) Wir gehören zu den größten Johannisbrotproduzenten: Mit einer jährlichen Produktion von fast 31.000 Tonnen Johannisbrot sind wir weltweit nach Spanien an zweiter Stelle.

Johannisbrotmehl

Johannisbrotmehl ist reich an Kalzium und Eisen und fettarm. Seit den Griechen konsumiert, hat es einen besonders süßen Geschmack, dank dessen es für die Zubereitung von Süßigkeiten und Keksen verwendet werden kann. Beim Kochen passt es gut zu Rezepten auf Kakaobasis, wie dem auf dem Foto oben gezeigten Keks. Zum Experimentieren können Sie versuchen, 60% des für die Zubereitung Ihrer klassischen Kekse verwendeten Mehls durch Johannisbrotmehl zu ersetzen.

Während Kakao Theobromin enthält (deshalb ist Schokolade schlecht für Hunde!) Und für Menschen mit hohem Blutdruck kontraindiziert ist,Johannisbrotmehles ist nicht!

In der Küche ist dieJohannisbrotmehlist eine der gültigen Alternativen zu Weißmehl bei der Zubereitung von Keksen, Kuchen und anderen Süßigkeiten.

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Zu den interessantesten Rezepten zählen die Johannisbrot-Amaretti, die den Geschmack von Mandeln mit dem der Johannisbrotbuche verbinden.

Ab JohannisbrotbaumNeben Mehl können auch Sirup und Likör hergestellt werden ... es ist ein interessantes Lebensmittel heilende und ernährungsphysiologische Eigenschaftenwird seit Jahrhunderten zur Bekämpfung von Lebensmittelvergiftungen und zur Behandlung von Erkrankungen der Atemwege eingesetzt.

Johannisbrot in der Küche, wie man isst

Der vom Menschen konsumierte Teil ist die getrocknete Schote oder in einigen Kulturen geröstet; Die Samen des Johannisbrotbaums werden ebenfalls verzehrt, jedoch nur in Form von Sfarianto (Johannisbrotmehl). Dort Johannisbrotbaum es hat einen süßen Geschmack und wird in Pulverform (Johannisbrotmehl) zur Herstellung von verzehrt Kekse, Süßigkeiten oder Schokolade zu ersetzen. In der Lebensmittelindustrie gibt es keinen Mangel an streichfähigen Cremes auf Basis von Haselnüssen und Johannisbrot, die eine natürliche Alternative zu den populäreren Nutella darstellen.

Noch in der Lebensmittelindustrie ist die Johannisbrotbaum Sie werden zur Herstellung eines Verdickungsmittels genutzt, das ausgehend von dem in derselben Schote enthaltenen Johannisbrotkern hergestellt wird. Der Johannisbrotkern ist reich an Galactomannanen, die für die Herstellung von Verdickungsmitteln, Stabilisatoren, Geliermitteln und deren Ersatz wertvoll sindGlutenin Produkten fürZöliakie.

In Griechenland wird Johannisbrot als natürlicher Süßstoff verwendet und gilt als einernatürliche Kalziumquelle. In Wirklichkeit wird nicht der Johannisbrotbaum als Süßungsmittel verwendet, sondern ein Sirup aus Johannisbrot und Orangen. DasJohannisbrotbaumsirupEs ist sehr beliebt auf den Inseln Cirpo und Kreta.

Zypern Schwarzgold (Gulepp ta-Harrub) ist nichts anderes als eine Flüssigkeit, auf der es basiertJohannisbrotbaumund es spielt nicht nur eine ernährungsphysiologische Rolle, sondern gilt dank seiner Wirkung auch als natürliches Heilmittel heilenden Eigenschaften.

Johannisbrot spielt eine wichtige Rolle in verschiedenen Lebensmittel- und Weinkulturen.

  • Auf der Insel Malta wird ein traditionelles Dessert mit Johannisbrotbäumen zubereitet, die während der Fastenzeit und am Karfreitag verzehrt werden.
  • Johannisbrotbäume werden traditionell während der jüdischen Feier von serviertSie BiShvat.
  • Johannisbrotgetränke und -säfte werden im Laufe des Monats traditionell islamischen Völkern serviert Ramadan.

Johannisbrotlikör, Rezept

AbJohannisbrotbaumes ergibt sich ein interessantesAlkoholaromatisiert mit Orange oder Schokolade. DasJohannisbrotlikörEs ist in der Türkei, Malta, Portugal, Spanien und in einigen bäuerlichen Traditionen Siziliens weit verbreitet.Wie macht man Johannisbrotlikör?Für dieses Rezept benötigen Sie:

  • 1 l Alkohol 95 °
  • 1 l Wasser
  • 1 kg Zucker
  • 10 gehackte Johannisbrotbäume

Die Johannisbrotbohnen grob hacken und mit Alkohol aufgießen, den Sie fest verschließen müssen. Die Infusion sollte 30 Tage dauern, wobei der Likör von Zeit zu Zeit geschüttelt werden muss.

Am einunddreißigsten Tag den Zucker in heißem Wasser auflösen (bei schwacher Hitze, ohne zu karamellisieren). Lassen Sie den Sirup abkühlen und filtern Sie in der Zwischenzeit den Alkohol und drücken Sie die Johannisbrotbohnen zusammen, um mehr "konzentrierten" Alkohol zu erhalten. Den Alkohol in den abgekühlten Sirup geben. Bei Bedarf erneut filtern. Gießen Sie dieJohannisbrotlikörin einer Glasflasche. Lassen Sie es sich stabilisieren und servieren Sie es nach einer Woche kalt.

Johannisbrot als Tierfutter

DasJohannisbrotbaumspielen eine wichtige Rolle in der Tierernährung. Futtermittel auf Johannisbrotbasis werden Pferden, Kaninchen, Geflügel, Papageien und anderen granivoren Vögeln sowie Wiederkäuern gegeben. Nicht nur das, auf dem Markt gibt es Hundekekse auf Johannisbrotbasis: Hunde können keine Schokolade essen, weil sie Theobromin enthält. Einige Branchen haben daher gut daran gedacht, diese zu nutzenJohannisbrotmehlzur Herstellung von Hundekuchen. Auf der Iberischen Halbinsel werden Johannisbrotbäume zur Fütterung des Esels verwendet.

Carrube, Eigentum

Auch wenn der Auftritt überhaupt nicht einladend ist, ist derJohannisbrotbaumzählen interessant Eigentum Ernährung e heilend. 100 Gramm Johannisbrotbaumsie bringen zu unserem Organismus 207Kalorien.

Wie gesagt, von derJohannisbrotbaumSamen und Schoten werden verzehrt, die Schote ist immer reich an Ballaststoffen und wie für die Bohnenschalen erwähnt, tragen die Fasern auch in diesem Fall zur Senkung des Cholesterinspiegels bei. Zwischenernährungsphysiologische EigenschaftenWir schließen den hohen Gehalt an Vitamin E und Vitamin K ein. LeJohannisbrotbaumSie sind eine gute Kalziumquelle und liefern Zink, Kalium und Phosphor.

Das heilenden EigenschaftendesJohannisbrotbaumSie sind sehr beliebt, so sehr, dass es in vielen Ländern so istJohannisbrotbaumsirup Es wird als natürlicher Sirup für die Atemwege zur Behandlung von Husten und Halsschmerzen verwendet. Es gibt viele Studien, die das sehenJohannisbrotbaumein gültiges natürliches Heilmittel zur Heilung von Durchfall bei Kindern.


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Bemerkungen:

  1. Negis

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