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Lebensmittelzusatzstoffe, was sind sie

Lebensmittelzusatzstoffe, was sind sie

Lebensmittelzusatzstoffe, was sind sie und wie sie klassifiziert sind. Definition und Informationen zu den wichtigsten Lebensmittelzusatzstoffen, die wir täglich einnehmen.

Lebensmittelzusatzstoffe, Definition

Was sind Lebensmittelzusatzstoffe?? Wie vom US Food & Nutrition Board berichtet, sind diese definiert als: Jede Mischung von Substanzen oder anderen Substanzen als Grundnahrungsmitteln, die sich in einem Lebensmittel befindet, das nach den mit seiner Verarbeitung, Lagerung, Herstellung und Verpackung verbundenen Behandlungen zum Verzehr bereit ist.

Lebensmittelzusatzstoffe: freiwillig und unfreiwillig

Dies Definition Es macht keinen Unterschied zwischen freiwilligen und unfreiwilligen Lebensmittelzusatzstoffen. Das freiwillige Zusatzstoffe, sind solche, die das Unternehmen speziell und freiwillig verwendet, um das für den Handel bestimmte Lebensmittelprodukt zu konservieren oder zu verbessern.

Das unbeabsichtigte Zusatzstoffe, Stattdessen haben sie verschiedene Größen und können aus technologischen und agro-zootechnischen Behandlungen von Grundnahrungsmitteln stammen. Letzteres kann als Fremdstoff innerhalb des Produkts definiert werden.

Angesichts der mangelnden Präzision und Unterscheidung der verschiedenen Lebensmittelzusatzstoffe von Food & Nutrition Board, wir können als geeigneter definieren, die von studiert und vorgeschlagen wird Des Industries Agricoles Internationale Kommission, bekannt gemacht anlässlich des Como Symposium. DortDes Industries Agricoles Internationale Kommissionschlägt einen vor Definition anders:

"Unter dem Namen der zugesetzten Chemikalien muss bekannt sein, dass alle Substanzen, die nicht Bestandteil des Lebensmittels sind, sondern im Produktionsprozess verwendet werden, um es zu verbessern: Geschmack, Haltbarkeit, Aussehen, Konsistenz und Geruch müssen als Verunreinigungen betrachtet werden. Diese Verunreinigungen stammen aus der Anwendung verschiedener Lebensmittelherstellungsverfahren. "

Wie sind Zusatzstoffe definiert? Die italienische Gesetzgebung

Gemäß Italienische Gesetzgebung die die Verwendung dieser in Lebensmitteln regeln, gelten als chemische Zusatzstoffe: alle Substanzen, die keinen Ernährungszweck haben und die während der Lebensmittelverarbeitungsphase zugesetzt werden, um ihre physikalischen oder physikalisch-chemischen Eigenschaften zu erhalten und ihre spontane Veränderung zu verhindern.

Diese Zusatzstoffe gelten nach italienischem Recht als freiwillig und unterliegen dem Ministerialdekret 31.3 von 1965. Dank dieser Gesetzgebung müssen in Italien und innerhalb der Europäischen Gemeinschaft tätige Unternehmen die zur Verfügung gestellten Positivlisten unbedingt überprüfen.

Alle freiwilligen Zusatzstoffe, die verwendet werden können, und die zulässigen Verwendungsdosen sind in den Positivlisten angegeben.

Die italienische Gesetzgebung zu Lebensmittelzusatzstoffe steht im Einklang mit den verschiedenen Richtlinien der Europäischen Wirtschaftsgemeinschaft.

Was sind Lebensmittelzusatzstoffe und wie werden sie klassifiziert?

Das Lebensmittelzusatzstoffe können nach der Funktion gruppiert werden, die sie in dem Lebensmittel ausführen, in dem sie enthalten sind.

Die Verbindungen, die verwendet werden, um den Veränderungen mikrobieller Natur entgegenzuwirken, nämlich Antiseptika, anti-fermentative Konservierungsmittel und fungistatische Mittel. Diese sind: Sorbinsäure und ihre Salze, Benzoesäure, Ester von p-Oxybenzoesäure, Sulfite und Schwefeldioxid, o-Phenylenol, Thiabendazol, Diphenyl, Ameisensäure, Ameisensäurealdehyd, Nitrite und Nitrate, Lebensmittelsäuren, Kohlendioxid, Milchsäure, Antibiotika. Alle Verbindungen in dieser Kategorie können nicht frei verwendet werden, es gibt jedoch spezielle Gesetze, die ihre Verwendung regeln.

Einige der Lebensmittelzusatzstoffe Zu den von Unternehmen verwendeten Verbindungen gehören auch Verbindungen gegen Bräunung und Ranzigkeit von Fetten. Die in dieser Kategorie enthaltenen sind: Säure L-Ascorbinsäure, Tocophenole, Alkylgallate, Lecithin, Butyloxytoluol, TBHQ (nur in den USA zulässig). Die in dieser Kategorie vorhandenen sekundären Antioxidationsmittel sind Synergisten wie: Milchsäure, Zitronensäure und alkalische Salze, Phosphorsäure, alkalische Phosphorsäuresalze, Zitronensäureester von Glyceriden und Mono.

In der von der Europäischen Gemeinschaft bereitgestellten differenzierten Liste sind Zusatzstoffe gegen physikalische Veränderungen und zur Kontrolle der Produktqualität enthalten.

Dazu gehören Geliermittel, Verdickungsmittel und Stabilisatoren wie: Alginsäure und Salze, Propylenglykolalginat, Johannisbrotkernmehl, Gummi arabicum, Tragant, Tara, modifizierte Stärken, Agar, Furcellaran, Fruchtpektine, Polyphosphate und Phosphate.

Das Lebensmittelemulgatoren: Lecithine, Fettsäuresalze, Nebenemulgatoren, Trübungsmittel.

Das Zusatzstoffe mit verschiedenen Wirkungen wie: SäureregulatorenGeschmacksverstärker, Glasiermittel, Weinsäuerungsmittel, Essigsäure, Milchsäure, Antibackmittel, Sauerteigpulver, Entschäumer, Schmelzsalze, Mehlbehandlungsmittel.

Verschiedene Zusatzstoffe wie: Eisengluconat, Metatartarsäure, Natrium und Kalium, Calciumchlorid, Magnesiumchlorid, gelöschter und hydratisierter Kalk, Borax.

Die FarbstoffeSie sind auch Zusatzstoffe, die unterteilt werden können in: natürlich, synthetisch, Karamell.

Das Aromen und Geschmacksverstärker sie sind stattdessen: natürlich, künstlich oder natürlich identisch.

Einige Zusatzstoffe, die Lebensmitteln zugesetzt werden, werden nicht zur Verbesserung ihrer Farbe oder zur Verlängerung der Haltbarkeit verwendet. Diese werden stattdessen zusätzlich zu den natürlichen Nährstoffen, die in der Nahrung enthalten sind, als echte Nährstoffe verwendet.

Die erlaubten Nährstoffe sind: Aminosäuren, Vitamine, Mineralsalze.

Lebensmittelzusatzstoffe: Süßstoffe oder Süßstoffe

Das Süßstoffe oder Süßstoffe, stattdessen dienen sie dazu, das Vorhandensein von raffiniertem Zucker zu ersetzen. Die wichtigsten verwendeten sind: Zucker wie Fructose oder Sorbit und nahrhafte Süßstoffe, die in natürliche oder synthetische unterteilt werden können.

Dies sind die wichtigsten natürliche und chemische Zusätze, in Lebensmitteln enthalten. Gemäß der europäischen und italienischen Gesetzgebung zur Verwendung freiwilliger Zusatzstoffe müssen diese immer in der Liste der Inhaltsstoffe auf der Rückseite des Produkts angegeben werden.


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