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Mehle ohne Kohlenhydrate

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Mehle ohne Kohlenhydrate: Was sind die Mehle mit einem niedrigen glykämischen Index und besonders wenig Kohlenhydraten, mit vielen Proteinen und sehr reich an Ballaststoffen.

In letzter Zeit hören wir immer öfter davonProteinmehledas heißt, alternative Mehle, die auf a zählen könnenkohlenhydratarm.

Eines ist wichtig zu verstehen: der Klassiker Rezept Brot oder Pizza, bei denen Weizenmehl verwendet wird, können mit einem nicht ähnlich hergestellt werden kohlenhydratarmes Mehl. Für die Verwendung der Mehle ohne Kohlenhydrate Es ist wichtig, spezielle Rezepte zu verwenden, die speziell für die Verwendung von kohlenhydratfreiem Mehl entwickelt wurden.

Mehle ohne Kohlenhydrate

In der Tat sollten wir fairerweise darüber sprechenkohlenhydratarme Mehleoderkohlenhydratarme Mehle. Diese Mehle haben einen hohen Gehalt an Ballaststoffen und Proteinen auf Kosten von Kohlenhydraten. Folglich kommt es also zuMehle mit einem niedrigen glykämischen Index.

Wahrscheinlich ist in der Liste der alternativen Mehle dieJohannisbrotmehlist derjenige mit dem niedrigsten Kohlenhydratgehalt. Mandelmehl hat auch einen niedrigen Kohlenhydratgehalt.

Sowie die von Mandeln, alle Samenmehl Sie haben wenig Kohlenhydrate, viel Ballaststoffe, einen variablen Anteil an Proteinen und einen guten Gehalt an Fettsäuren. Zum Beispiel ist Leinsamenmehl eine ausgezeichnete Quelle für Omega-3-Fettsäuren.

Nicht nur Samenmehl. Zwischenkohlenhydratarme MehleEs gibt alle Hülsenfruchtmehle. Sojabohnenmehl kann beispielsweise leichter als Ersatz für klassisches Weizenmehl verwendet werden, selbst für Brot, Pizza und andere Backwaren. Die einzige Sorge, die sich den Rezepten widmet, liegt im Timing: Die Anstiegszeiten müssen sehr schnell sein.

Um einen zu bekommenkohlenhydratarmes Mehldas jedoch einen identischen Ertrag wie Weizenmehl haben kann, muss man sich an die Idee von Mischungen gewöhnen. Wenn Sie keine Probleme mit Glutenunverträglichkeit oder Diabetes haben, können Sie Samen- oder Hülsenfruchtmehl mit klassischem Weizenmehl mischen.

Sie können drei Esslöffel Sojamehl für jede Tasse Weizenmehl verwenden, noch besser für Hartweizen- oder Vollkornmehl.

Kohlenhydratarme Mehle

Wie gesagt, wenn es darum gehtMehle mit niedrigem KohlenhydratgehaltEs ist nicht zu erwarten, dass sie sie anstelle der klassischen Weizenmehle verwenden. Hier ist eine kurze Liste von kohlenhydratarmen Mehlen:

  • Johannisbrotmehl
  • Leinsamenmehl
  • Mandelmehl
  • Buchweizenmehl
  • Kokosnussmehl
  • Hülsenfruchtmehl (Kichererbsen, Erbsen, Saubohnen, Sojabohnen, Bohnen, Linsen)
  • Roggenmehl
  • Cashewmehl
  • Sesammehl

Für eine konkretere Liste empfehle ich, den entsprechenden Artikel zu lesenMehle mit niedrigem glykämischen Index.

Kohlenhydratarme Nudeln

Wie bereits erwähnt, kann Sojamehl als Ersatz für Weizenmehl zur Herstellung von Brot und Nudeln nützlich sein. Die auf dem Markt erhältlichen kohlenhydratarmen Nudeln werden aus Sojaprotein hergestellt.

Wer eine Proteinpaste möchte, kann sich für Sojapaste entscheiden. Es kann in den am besten sortierten Supermärkten oder durch Online-Shopping gefunden werden. Bei Amazon gibt es zum Beispiel verschiedene Formate von kohlenhydratfreien Protein-Nudeln. Für alle Informationen verweise ich Sie aufdiese Amazon SeiteHier finden Sie die Penne Rigate ohne Kohlenhydrate.

Glucomannan

Auf dem Markt gibt es "kohlenhydratarme Mehle" oder kohlenhydratarme Nudeln oder Brot auf Glucomannan-Basis. Glucomannan ist ein Polysaccharid mit hohem Molekulargewicht. Ein Polysaccharid ist eine Kette, in der die gleichen Einheiten wiederholt werden. In diesem Fall wird das Polysaccharid durch Glucose und Mannose gegeben. Dieses Produkt ist in den Vordergrund getreten, um den Gewichtsverlust zu fördern. Warum? Diese Faser hat eine hohe Fähigkeit, Wasser zu absorbieren und ihr Volumen von 100 auf 600 zu erhöhen.


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