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Reismehl, alle Informationen

Reismehl, alle Informationen

Wie viele Arten von Reismehl gibt es und wie werden sie zum Kochen verwendet? Von Klebreismehl (glutenfrei) bis zu Reisstärke, ohne braunes Reismehl zu vergessen.

DortReismehlEs ist eine Form von Mehl, die durch Mahlen von Reis gewonnen wird. Wenn es darum gehtReismehlWird darauf hingewiesenKlebreismehl(glutenfrei) undReisstärke. L 'Reisstärkein der Tat ist es nichts anderes als Reismehl Weiß. Noch anders ist das braunes Reismehl, hergestellt durch Mahlen des gesamten Reiskorns einschließlich der Integumente. Tatsächlich gibt es drei verschiedene Arten von Reismehl:

  • Klebreismehl (oder süßes Reismehl)
  • weißes Reismehl (Reisstärke)
  • braunes Reismehl

Jede Art von Reismehl ist von Natur aus glutenfrei.

Glutenfreies Reismehl

Für diejenigen, die an Glutenunverträglichkeit (Zöliakie) leiden, ist dieReismehlEs ist eine gültige Alternative zum klassischen Weizenmehl oder Kamutmehl. Es enthält kein Gluten und kann in Mehlmischungen zur Zubereitung glutenfreier Pizzen und Desserts verwendet werden.

Reisstärke

Dortweißes Reismehl(Reisstärke) wird häufig als Verdickungsmittel bei der Zubereitung von Suppen und Desserts verwendet, aber auch in der Tiefkühlindustrie, da es die Abscheidung von Flüssigkeiten hemmt. Neben seiner Verwendung in der Küche,ReisstärkeEs wird sehr geschätzt für seine kosmetischen Eigenschaften.

Neben seiner Verwendung in der Küche ist dieReismehlEs wird im kosmetischen und medizinischen Bereich eingesetzt. Dank seinerberuhigende EigenschaftenReismehl wird zur Behandlung von Reizungen, Entzündungen und Verbrennungen verwendet. Um mehr über alle Eigenschaften von Reismehl in Kosmetika zu erfahren, verweisen wir auf den Artikel "Reisstärke, Eigenschaften".

Reismehl

In Japan ist dieReismehlwird genanntKomekound ist in zwei Formen erhältlich:

  • Klebreismehl
  • nicht klebriges Reismehl

Das Klebreis es wird auch genanntsüßer Reis aber trotz seiner Namen hat es weder einen süßen Geschmack noch enthält es Gluten.

Das Wort klebrig wird verwendet, um die Textur und Viskosität von Reismehl oder Reis selbst beim Kochen zu beschreiben.

Die Vielfalt von nicht klebriger Reis wird genanntJoshinko oder KimuraNicht klebriges Reismehl wird häufig in Gebäck verwendet, um Desserts weicher und zarter zu machen.

Auch in Japan ist die Mochigomeko Reismehl oder einfach mochiko. Es geht um einen Klebreismehl verwendet für die Herstellung von Mochi (Bild unten) traditionelle japanische Neujahrs-Reiskuchen.

Dank der Konsistenz der KlebreismehlMochi kann problemlos in die gewünschte Form gebracht werden.

Reismehl, Rezepte

Da sind viele Rezepte vorbereitet abReismehl. Neben japanischen Mochi (die aus Klebreismehl hergestellt werden) erinnern wir uns:

  • Reisnudeln
  • Banh canh
    Typische vietnamesische Suppe mit einer Mischung aus Reismehl und Tapioka.
  • Zuo Zongtang
    Süß-saures Huhn, typisch taiwanesisches Gericht.
  • Neer Dosen
    Der Name bedeutet wörtlich "Dosis Wasser", es ist ein typisches Gericht der indischen Region Karnataka und wird aus Wasser und Reismehl zubereitet. Es ist eine Art einfacher Crêpe, wird aber in der Nadu-Region von Karnataka als große Delikatesse angesehen. Befolgen Sie das Rezept für unsere lokalen Creps mit dem üblichen Mehl anstelle von Weizenmehl. Sie erhalten ein ausgezeichnetes glutenfreies Creps.
  • Mangalore Bajji
    Beliebtes indisches Essen aus Reismehl, Kichererbsenmehl und gehackten Zwiebeln, Koriander, Chilischoten und anderen Gewürzen.
  • Mantu
    Gedämpftes chinesisches Reisbrot. Sehr beliebt in Nordchina.
  • Homogenisiert
    DortReismehlEs wird mit Weizenmehl, Hirsemehl und anderen Getreidemehlen gemischt, manchmal unter Zusatz von Gemüsepürees. Diese Nahrung wird an einigen Orten in Indien als "Babynahrung" verwendet.
  • kheer
    Ein traditionelles iranisches Dessert, das in der südasiatischen Küche sehr beliebt ist. Es ist ein "Reismehlpudding", der auch in Italien zubereitet wird und einfach "Reiscreme" genannt wird.
  • Sandesh
    Es ist ein Dessert, das ursprünglich aus Bangladesch stammt. Einige Rezepte beinhalten die Verwendung von Kondensmilch, Zucker und Reismehl.

In italienischen Küchen ist die Reismehl es wird zur Herstellung von Bechamel, Mürbeteig, Reismehlbrot, Reismehlkuchen, Kekse, Reisknödel, Reiscreme und andere asiatische importierte Gerichte.

Reismehl, Eigenschaften und Nährwerte

DortReismehles zählt 366 Kalorien mit einem Lipidgehalt von 1,4 Gramm. Es ist von Natur aus cholesterin- und natriumfrei, reich an Kohlenhydraten (80 Gramm) und bietet einen moderaten Proteingehalt (6 Gramm). Es bietet eine gute Versorgung mit Kalium (76 mg), Kalzium (10 mg), Magnesium (35 mg) und Eisen (0,4 mg). Diese Eigentum Nährstoffe beziehen sich auf 100 Gramm Reismehl.

AUSSEHEN FOTOS VON REISMehlrezepten

Auf dem Foto oben wurde Klebreismehl mit heißem Wasser gemischt, um traditionelles japanisches Mochi zuzubereiten.


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