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Wie man Brotstangen macht

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Wie man Grissini macht: dieklassisches Rezeptund viele Variationen, wie zum Beispiel die vonBlätterteigstangen, Turiner Grissini oder mit Sesam. Schnelles Rezept für Grissini.

Wenn Sie nach einem suchenschnelles Rezept zeigen aufBrotstangen mit BlätterteigWenn Sie im Gegenteil mehr Geduld haben, können Sie einige vorbereitenGrissini mit Sauerteigmit sehr langsam steigend. Lassen Sie uns alle Ideen sehen, um lecker zuzubereitenrustikale Grissini und knusprig.

Wie man Blätterteigstangen macht: schnelles Rezept für krümelige Grissini

Beginnen wir mit demRezept für Grissinieinfacher, das heißt, das vonBrotstangen mit Blätterteig. Ich schlage dir einen vorRezept für Grissini"Pizza" -Geschmack, dh mit Käse und Tomaten gewürzt. Die Zutaten, die zum Würzen der Grissini geeignet sind, sind optional und können leicht ersetzt werden, vielleicht durchSesamsamen, Hanfsamen oder Fenchel, wie es Ihr Gaumen bevorzugt. Hier sind die Zutaten fürBlätterteigstangen machen.

  • 230 g rechteckiger Blätterteig
  • 20 g Tomatenmark oder Ketchup
  • Parmigiano Reggiano, gerade genug
  • Oregano, gerade genug
  • Halle und Chili

DiesRezept für Blätterteigstangenes ist schnell und einfach, so sehr, dass Sie sich in ein paar schnellen Zügen beeilen werden.

  1. Den Blätterteig in ca. 3 cm große Streifen schneiden.
  2. Mit der Tomatenmark bestreichen
  3. Salz und Chili hinzufügen.
  4. Fügen Sie den Oregano hinzu.
  5. Rollen Sie die Streifen in eine Spirale.
  6. Im Ofen bei 200 ° ca. 15 Minuten backen.

Das Kochen ist beendet, wenn ichBlätterteigstangenSie werden golden sein. Wie gesagt, können Sie die würzenBlätterteigstangenWie Sie es für richtig halten, können Sie Knoblauchpulver, Petersilie, getrocknete Tomaten und die Gerüche verwenden, die Ihnen am besten gefallen.

Mit dem Blätterteig erhalten Sie krümelige und nicht knusprige Grissini wie die klassischen Turiner.

Wie man Turiner Grissini macht

DortRezept von Turiner GrissiniEs ist zweifellos eines der traditionellsten der lokalen Brotherstellung. Wieder ist es einsschnelles RezeptWir müssen jedoch die Anstiegszeiten berücksichtigen, die von 70 Minuten für diejenigen, die Trockenhefe verwenden, bis zu 6 Stunden für diejenigen, die Trockenhefe verwenden, reichenMutterhefe. Hier sind die Zutaten für die Herstellung von Turiner Grissini.

  • 300 g Manitoba-Mehl
  • 170 ml Wasser
  • 8 g Bierhefe
  • 1 Teelöffel Malzmehl (ca. 2 Gramm)
  • 7 g Salz
  • 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 50 g nachgemahlener Hartweizengrieß

Mit diesem Rezept erhalten Sie ungefähr 30 - 40 Grissini, abhängig von der Länge und Dicke, die Sie ihm geben. Wenn du sie machst"Schlank„Neben den klassischen Turiner Grissini erhalten Sie 40.

Hier ist die Vorgehensweise:

  • Die Bierhefe in Wasser auflösen und das Gerstenmalz hinzufügen.
  • Sammeln Sie in einer Schüssel das gesiebte Mehl und nehmen Sie das Wasser allmählich auf.
  • Fügen Sie das Öl und Salz hinzu und kneten Sie, bis Sie einen weichen Teig erhalten.
  • Legen Sie den Teig in eine warme Umgebung und lassen Sie ihn 70 - 90 Minuten ruhen.
  • Ordnen Sie den Teig auf der Arbeitsfläche an und schneiden Sie mit einem Messer ein Stück Teig von etwa 12 - 15 Gramm.
  • Machen Sie klare Striche und vermeiden Sie es, die Maische erneut zu knetenGrissini aus Turin.
  • Die erhaltenen Stücke müssen zuerst im Grieß gerollt und dann langsam von Hand gezogen und gedreht werden, um ihnen den Klassiker zu verleihenBreadstick-Form.
  • Ordnen Sie die Schnüre auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech an.
  • Im vorgeheizten Backofen bei 220 ° C backen, bis iGrissiniSie werden nicht perfekt golden sein.

Bitte beachten Sie: wenn Sie sich vorbereiten möchtenBrotstangen ohne Bierhefe8 g Bierhefe können durch 3 g Trockenhefe ersetzt werden.

Hinweis: Selbst wenn es nur zwei Gramm sind, ist das Malzmehl notwendig, um die Grissini knusprig zu machen und ihnen den typischen goldenen Aspekt zu verleihen. Wenn Sie nicht wissen, wo Sie es kaufen oder wie Sie es für andere Zubereitungen verwenden sollen, lade ich Sie ein, die Seite zu lesen: Malzmehl.

Rezept von Grissini mit Mutterhefe

Wenn Sie Grissini mit Mutterhefe zubereiten möchten, können Sie den folgenden Anweisungen folgenRezeptsiehe oben, Ersetzen der Bierhefe durch dieMutterhefe oder Sauerteig.

Wie viel Mutterhefe für die Herstellung von Brotstangen? Im Allgemeinen wird eine Menge natürlicher Hefe verwendet, die 30% des Gewichts des Mehls entspricht. Bei 300 g Mehl müssen Sie daher 90 g Mehl verwendenMutterhefe.

Wie man Brotstangen mit Sesam macht

Vor dem Backen iGrissini, nur die Oberfläche mit Sesam bestreuen. Sie können das auch würzenGrissinimit Rosmarin, grobem Salz, geräuchertem Salz oder anderen Aromen Ihrer Wahl.



Video: Rosmarin Grissini knuspriges Knabbergebäck Brot Stangen @ kathis table (Juni 2022).