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Minzpesto

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Wie man Minzpesto machtKlassiker und Varianten (Minze und Walnüsse, Mandeln, Pistazien, Kirschtomaten, Zucchini…). Das Rezept für Pasta mit Minzpesto oder Risotto mit Minzpesto.

Unter den verschiedenen Pesto-Arten wird die mit zubereitete nur allzu unterschätzt frische Minzblätter. Minze hat verdauungsfördernde, tonisierende, stimulierende, adstringierende und entzündungshemmende Eigenschaften… wird jedoch beim Kochen selten verwendet.

Minze in der Küche: Rezepte

Ich wette, Sie beschränken sich darauf, Minzblätter zu verwenden, um Fleisch oder Fisch vor dem Braten zu würzen, oder um gegrillte Zucchini und Auberginen zu würzen und zu würzen. Die Verwendung der Minze in der Küche Sie können viel weiter gehen und sein Beispiel ist ein Beispiel Pesto wo aus einfachen aromatischen Kräutern die Minze in der Küche verwandelt sich in ein echtes Gewürz.

Insbesondere können Sie Folgendes vorbereiten:

  • Minz-Walnuss-Pesto
  • Minz-Mandel-Pesto
  • Minzpesto und Kirschtomaten
  • Minze und Pistazienpesto
  • Minz-Basilikum-Pesto
  • Minze-Zucchini-Pesto

Die erhaltene Sauce ist perfekt, um Pasta und Risotto auf den Tisch zu bringen. Ich werde Ihnen die Rezepte im Detail erzählen.

Minzpesto, Rezept

Mit den empfohlenen Dosen können Sie 300 Gramm Nudeln würzen, vorzugsweise lange Nudeln wie Linguine und Bavette oder Penne Rigate. Hier ist das Rezept für Nudeln mit Minzpesto.

  • 300 gr Nudeln
  • 1 Bund frische Minze
  • ein paar Basilikumblätter (optional aber empfohlen)
  • 30 g Mandeln oder Walnüsse
  • 40 g Pecorino
  • 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 Prise Salz
  • Bio-Zitronenschale (optional, aber empfohlen)

Wenn Sie mit dem Thermomix Minzpesto herstellen möchten, stellen Sie sicher, dass Sie ein Programm verwenden, das die Blätter nicht überhitzt. Frische, überhitzte Blätter neigen zur Oxidation.

Idealerweise sollten Sie für die Herstellung von Minzpesto den klassischen Mörser verwenden. Zur Vereinfachung und zur Verkürzung der Zeit sollten Sie jedoch auch einen Stabmixer verwenden.

Geben Sie einen Esslöffel Öl, die frischen Blätter eines großzügigen Bündels Minze, die Basilikumblätter und die Mandeln in den Krug des Mörsers oder Mixers. Betreiben Sie den Mixer (oder hämmern Sie mit einem Stößel), bis Sie eine Creme erhalten. Fügen Sie den Käse hinzu.

Hinweis: Sie können Mandeln durch Walnüsse, Haselnüsse oder Pistazien ersetzen. Bei Pistazien und Haselnüssen den Knoblauch weglassen!

In einem Topf Salzwasser kochen. Lassen Sie die Nudeln fallen und beenden Sie das Kochen. Die Nudeln abtropfen lassen und mit dem Minzpesto und dem restlichen Öl würzen.

Vor dem Servieren jedes Gericht mit geriebener Zitronenschale garnieren.

Pesto mit Minze und Kirschtomaten

Für die Rezept für Minze und TomatenpestoIch verweise Sie auf das "Trapani Pesto Rezept". Trapani-Pesto erfordert die Verwendung von Basilikum. Ersetzen Sie 50% des Basilikums durch Minzblätter. Auf diese Weise erhalten Sie ein Minz-, Basilikum- und Tomatenpesto.

Risotto mit Minzpesto

Für dieses Rezept müssen Sie eine vorbereitenMinzpestoempfindlicher.

  • Ein Haufen frischer Minze
    (ungefähr 30 gr)
  • 40 g Pinienkerne
  • 20 g Walnüsse
  • 50 ml natives Olivenöl extra
  • 30 g Butter
  • Feines Salz gerade genug
  • 30 g Pecorino Romano
  • 20 g Parmesan
  • 180 g Reis (empfohlen, Vialone Nano Reis)
  • Gemüsebrühe, gerade genug zum Kochen von Reis

Auch diesmal rate ich Ihnen, den Mörtel anstelle des Thermomix oder des Mischers zu verwenden, um eine Überhitzung der Minzblätter zu vermeiden. Der Geschmack der Risotto mit Minzpesto es ist stark aromatisch.

Bereiten Sie das Pesto mit Öl, Walnüssen, Pinienkernen, Käse und Minzblättern zu. Den Reis mit einer Gemüsebrühe kochen. Die Menge der Brühe muss ausreichen, um das Kochen des Reises zu gewährleisten (bei vollständiger Aufnahme der Flüssigkeit durch die Reiskörner).

Nach dem Kochen die Sauce hinzufügen und das Risotto mit der Butter und, falls gewünscht, mit einem zusätzlichen Käse verquirlen.

Hinweis: Sie können der Gemüsebrühe einige Minzblätter hinzufügen, um sie zu infundieren und zu entfernen, bevor Sie die Flüssigkeit verwenden.

Hast du eine Minzpflanze? Nutzen Sie seine Eigenschaften, indem Sie ein ausgezeichnetes Getränk zubereiten, das im Sommer kalt und im Winter heiß serviert wird: Minzaufguss.


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