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Muscheln reinigen

Muscheln reinigen

Wie man Muscheln schnell reinigtund genau. Warum es gefährlich ist, rohe Muscheln und Kochtipps zu essen.

Gezüchtete Muscheln und Muscheln

DASMiesmuschelnoderMiesmuschelnsind sehr beliebte Meeresfrüchte und werden aus diesem Grund im gesamten Mittelmeerraum gezüchtet. In einigen Gebieten Italiens wird jedoch das Fischen von Wildmuscheln, auch Steinmuscheln genannt, praktiziert. Tatsächlich können sich Muscheln auf jedem Meeresboden entwickeln. Aus diesem Grund gelten mediterrane Muscheln als invasive Arten, die für die einheimische Meeresfauna im Ausland (insbesondere in Japan und Kalifornien) sehr schädlich sind.

Das Muscheln sind gefährlich? Können sie nach der Reinigung roh verzehrt werden?

Viele behaupten das essen rohe Muschelnes tut weh oder ist gefährlich. Tatsächlich hängt alles von der Brut- oder Angelstelle der Muscheln ab. Wenn sie in Meeresgebieten in der Nähe von städtischen Einleitungen gesammelt werden oder in denen Meeresströmungen Elemente aus dem Abwasser transportieren, kann die MiesmuschelnSie können leicht zum Gefäß für Bakterien und / oder Viren werden, die für den Menschen sehr gefährlich sind. Muscheln filtern Tiere, filtern das Wasser und sammeln eine große Menge an Partikeln und Mikroorganismen (einschließlich Schadstoffen und Krankheitserregern) in den Kiemen.

Aus den Gründen, die ich Ihnen gerade beschrieben habe, wissen Sie, dass es nicht sicher ist, rohe Muscheln zu essen, selbst wenn Sie Zitrone hinzufügen. Warum sind rohe Muscheln schlecht für dich? Denn wenn sich Muscheln in verschmutzten Gebieten entwickelt haben, können sie Träger von Krankheiten wie Typhus, Cholera, Paratyphus, Virushepatitis und Norovirus werden.

Sind gekochte Muscheln gefährlich? Nein. Es gibt viele Risiken, auch wenn einige Algentoxine (DSP und PSP) gastrointestinale und neurologische Syndrome verursachen können und durch Kochen nicht deaktiviert werden. Aus diesem Grund empfehle ich Ihnen, Muscheln von einer sicheren Quelle, von einem vertrauenswürdigen Züchter oder Fischer zu kaufen.

Zum Zeitpunkt des Kochens müssen sich die Muscheln unbedingt öffnen, damit das essbare Gewebe Temperaturen erreichen kann, die zur Deaktivierung von Krankheitserregern geeignet sind.

DasKönnen rote oder dunkelorange Muscheln gegessen werden?Hier ist eine Sache, die Sie vielleicht nicht wissen. Die Muscheln haben einen sexuellen Dimorphismus, die männliche Muschel hat eine cremig gelbe Farbe, während die weibliche Muschel rot oder orange ist.

Muscheln reinigen

Die beiden Ventile werden durch ein Scharnier mit drei oder vier Zähnen zusammengehalten. Falls Sie es wollenMuscheln putzenSie müssen die löschen faseriges Filamentdas heißt, das Aggregat, das aus den beiden Ventilen kommt: In Neapel heißt es "Streppone der Muschel " während an anderen Orten in Italien heißt es "feines Leinen ". Also das erste, wofür Sie tun müssenMuscheln putzenist es, den Byssus oder Streppon (faseriges Filament) zu entfernen.

Waschen Sie die Muscheln unter fließendem Wasser und reiben Sie sie aneinander, um alle Seepocken zu entfernen (im Allgemeinen genannt) Hundezähne der Muscheln) und die Verkrustungen der Schale. Wenn Sie ein perfektes Ergebnis erzielen möchten, können Sie Kalkablagerungen mit einem Messer entfernen. Es gibt auch solche, die die Muscheln mit einem Drahtgeflecht oder einer steifen Borstenbürste reinigen!

Die Muscheln müssen einzeln gereinigt werden: Entfernen Sie das Filament, das von der flachen Seite der Muschel austritt, und ziehen Sie es nicht nach außen, sondern zur Zwischenablage oder zur gekrümmten Seite der Muschel, bis es vollständig zerrissen ist aus.

Wie man Muscheln schnell reinigt

Nachdem Sie den Byssus von jeder Muschel entfernen müssen, gibt es auch eine Verknüpfung, mit der Sie die äußere Hülle der Muscheln schneller reinigen können.

Die Strategie besteht darin, die zu reinigenden Muscheln in einer Plastiktüte (wie dem Müllsack) zu schließen, eine Handvoll grobes Salz hinzuzufügen und den Beutel vorsichtig etwa zehn Minuten lang zu reiben. Auf diese Weise ist es möglich, die Muschelschale in 10 Minuten gründlich zu reinigen, selbst wenn es sich um 5 - 6 kg Muscheln handelt! Diese Strategie ist sehr effektiv. Sie müssen dann nur noch die Muscheln unter fließendem Wasser abspülen und den Byssus entfernen.

Es kann Ihnen helfen: wie man Muscheln reinigt



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