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Pasta mit Mangold

Pasta mit Mangold

Pasta mit Mangold: Rezepte der ersten Gänge mitMangold. Wie man Rüben mit verschiedenen Rezepten kocht (Nudeln mit Rüben und Kartoffeln, Nudeln mit Rüben und Walnüssen, Pinienkernen, Ricotta oder gefüllt ...).

Wie man Mangold kocht? Was würdest du über einen schönen ersten Gang sagen ?! DortNudeln mit MangoldEs ist das erste Gericht, das Sie nicht erwarten. DasMangoldSie werden oft verwendet, um Fleisch zu begleiten, das nur mit einem Spritzer Öl und Zitronensaft oder der klassischen Beilage blanchiert wurdeRüben und Kartoffeln… Nicht jeder weiß, dass dieses köstliche Gemüse auch als Gewürz für ein gutes Nudelgericht verwendet werden kann. Auf dieser Seite werden wir erklären wie man Mangold mit Nudeln kocht.

Nudeln mit Mangold und Walnüssen (oder Pinienkernen)

So kochen Sie Mangold mit dem Rezept für Pasta mit Mangold und Walnüssen. Die Zutaten für zwei Personen sind:

  • 200 Gramm Mangold
  • 140 g kurze Nudeln (halbe Ärmel, Makkaroni, Tubettoni ...)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 30 g geriebener Pecorino
  • 50 g geschälte Walnusskerne
  • 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • Salz-
  • getrockneter Chili (optional)

Für dieses Rezept haben Sie zwei Möglichkeiten: Bereiten Sie eine Mangoldcreme und gehackte Walnüsse zu oder lassen Sie den Mangold intakt und hacken Sie nur die Walnüsse. Das Verfahren ist in der ersten Hypothese komplexer: Ein Mangoldpesto oder besser, eine Mangold- und Walnusscreme, kann besonders Rigati-Nudelformen (Penne Rigate, Mezze Manic Sleeves…) sehr gut würzen. Mal sehen, wie es weitergeht.

  1. Die Rüben in kochendem Salzwasser anbraten.
    Wenn Sie die Rübencreme zubereiten möchten, lassen Sie die Blätter intakt. Wenn Sie die gesamten Rüben verwenden möchten, schneiden Sie sie in Streifen und blanchieren Sie sie einige Minuten lang.
  2. Die Walnüsse schälen und hacken. Legen Sie die Walnüsse beiseite.
  3. Braten Sie den Mangold in einer Pfanne mit dem Öl an und extrahieren Sie mit einer Knoblauchpresse das Fruchtfleisch, indem Sie es dem Gemüse hinzufügen.
    Fügen Sie nun die gehackten Walnüsse hinzu, wenn Sie den gesamten Mangold verwenden möchten. Alternativ können Sie den Mangold in den Mixer geben und das überschüssige Öl in der Pfanne sammeln.
  4. Kochen Sie das Wasser und kochen Sie die Nudeln. Die Nudeln noch al dente abtropfen lassen.
  5. Die Nudeln mit der Mangoldcreme (Walnüsse hinzufügen) oder mit dem ganzen Mangold und den Walnüssen in die Pfanne geben.
  6. Mischen Sie die Zutaten.
  7. Fügen Sie Pecorino-Flocken hinzu.
  8. Fügen Sie ein wenig fein gehackten roten Pfeffer hinzu.

Mit dem gleichen Verfahren ist es auch möglich, das Rezept von vorzubereitenNudeln mit Rüben und Pinienkernen.

Pasta mit Rüben und Kartoffeln

Wie gesagt, die KombinationRüben und Kartoffelnes ist einimmergrünWenn es um Beilagen geht, warum nicht auch als Pastasauce testen? Hier ist das Rezept.

  • 320 g kurze Nudeln
  • 400 Gramm Mangold
  • 2 - 3 mittelgroße Kartoffeln
  • 6 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • Salz und Pfeffer
  • Parmigiano Reggiano oder Grana
  • 1/2 Glas Wein
  • viel heißes Salzwasser oder Gemüsebrühe

So gehen Sie vor:

  1. Den Mangold anbraten und beiseite stellen. Während das Wasser kocht, schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Stücke.
  2. In einem Topf das Olivenöl extra vergine erhitzen und die Kartoffeln kochen. Lassen Sie den Weißwein verdunsten. Fügen Sie ein Glas Brühe (empfohlen) oder heißes Wasser hinzu.
  3. Decken Sie den Topf während des Kochens ab.
  4. Wenn die Kartoffeln fast gar sind, fügen Sie mehr heiße Brühe hinzu und lassen Sie die Nudeln fallen.
  5. Es ist wichtig, das Kochen zu überwachen, um die richtige Menge Wasser sicherzustellen.
  6. Fügen Sie vor dem Kochen die in Streifen geschnittenen blanchierten Rüben hinzu.
  7. Schalten Sie aus und fügen Sie viel Parmesan hinzu, der in Flocken geschnitten ist.
  8. Fügen Sie frisch gemahlenen Pfeffer hinzu und servieren Sie ihn noch heiß.

Es kann für Sie nützlich sein: wie man Mangold anbaut

Bitte beachten Sie: Beide Rezepte mit Mangold wurden persönlich getestet. Das zweite Rezept ist mehrschwerzum Kochen von Kartoffeln und Nudeln. Sie können hausgemachte Gemüsebrühe mit Würfel in einem separaten Topf zubereiten, um das Kochen auch bei hochwertigen Hartweizennudeln (und damit bei längeren Garzeiten) zu gewährleisten.

Pasta mit Mangold

Mangold kann wie Spinat verwendet werden, vielleicht um eine gute Füllung mit der Kombination aus Mangold und Ricotta zu machen, oder für diejenigen, die keine Angst vor gleichmäßigeren Gerichten haben, eine gute Cannelloni, gefüllt mit Mangold, Provolone und Wurst.



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