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Cardo: wie man kocht

Cardo: wie man kocht

Distel: wie man mit den besten Rezepten, Eigenschaften und Nährwerten kocht. Gebackene Kardons, Parmesankardons, apulische Rezepte und Tipps.

Die Distel ist eine Pflanze, die in unseren Gebieten und in den zentral-südlichen Regionen des Mittelmeers heimisch ist. Daswilde DistelEs ist eine sehr robuste mehrjährige Pflanze, die eine Höhe von 150 cm erreichen kann. Die Distel ist ein Verwandter der Artischocke und sieht genau wie diese Pflanze mehrjährige Kultivierungszyklen: Sie wird einmal gepflanzt und mehrere Jahre hintereinander geerntet. Von der Distel werden in der Küche die jüngsten Blattstiele verwendet. Wenn Sie Distel anbauen möchten, lade ich Sie ein, meinen Artikel zu lesen. "Distel, Pflanze und Anbau". Wenn du es stattdessen wissen willst wie man Distel kocht mit ausgezeichnet RezepteSie sind auf der richtigen Seite! Schauen wir uns jedoch zuerst die anEigentum.

Distel, Eigenschaften und Nährwerte

Distel ist extrem kalorienarm: Sie liefert 17 Kalorien pro 100 Gramm Produkt. Für 100 Gramm Produkt bietet die Distel:

  • Kohlenhydrate: 4,07 g
  • Fett: 0,1 g
  • Proteine: 0,7

In Bezug auf Vitamine und Mineralsalze bietet Distel verschiedene B-Vitamine (Thiamin oder Vitamin B1, Riboflavin oder Vitamin B2, Niacin oder Vitamin B3, Pantothensäure oder Vitamin B5, Vitamin B6, Vitamin B9), Vitamin C und Mineralien wie Kalzium, Eisen, Magnesium, Mangan, Phosphor, Kalium, Zink und Natrium.

Distel, wie man es kocht und wie man es reinigt

Nicht jeder weiß es, aber ... dasDistelist die Hauptzutat eines alten Abruzzengerichts: Kardonsuppe, ein Gericht auf der Basis von Distel und Hühner- oder Hühnerbrühe! In verschiedenen Gebieten Italiens iDistelnSie werden auch in Kombination mit Meeresfrüchten konsumiert. In Portugal wird ein guter Käse auch mit Distel hergestellt.

Die wirkliche Schwierigkeit ist nicht so sehrwie man Disteln kochtaber wie man sie reinigt. Wie reinigst du die Distel? Entfernen Sie die seitlichen Blätter und entziehen Sie ihnen die filamentösen Blätter (wie bei Sellerie). Nehmen Sie nur den inneren Teil der Rippen!

Während Sie die Disteln reinigen, befeuchten Sie sie mit Zitronensaft, da die Distel zum Schwärzen neigt und die Zitrone den Vorgang verlangsamt.

Im Piemont werden die zartesten Kleinen roh serviert, während an den Küsten Flans, Suppen und gekochtes Fleisch zubereitet werden können.

Distel: Rezepte

Beginnen wir mit einem sehr leckeren Rezept: igebackene gratinierte Kardonsmit Bechamel. Hier sind die Zutaten, die Sie brauchen:

  • 1 kg Disteln
  • 3 Esslöffel Semmelbrösel
  • 40 g geriebener Parmesan
  • Salz und Butter nach Bedarf
  • Bechamel zum Vergnügen

Reinigen Sie die Disteln, indem Sie die Filamente entfernen und in etwa 15 - 20 cm lange Stücke schneiden. Kochen Sie die Disteln 15 Minuten lang in heißem Salzwasser. Am Ende des Garvorgangs müssen die Disteln gut gekocht, aber immer noch fest sein.

Die Disteln abtropfen lassen und gut trocknen lassen.

In der Zwischenzeit eine Auflaufform mit Butter bestreichen und mit Semmelbröseln auslegen. Um mehr Schichten zu haben, sollte die Schale nicht größer als 20 × 30 cm sein.

Legen Sie die erste Schicht gekochter Disteln auf den Boden, fügen Sie den Käse und ein paar Esslöffel Bechamel hinzu. Fahren Sie so fort, bis alle Disteln fertig sind. Mit einer großzügigen Schicht Semmelbrösel abschließen.

Im bereits heißen Ofen 30 Minuten bei 200 ° C backen.

Für einApulisches Rezept mit DistelnIch weise auf die gebratenen Disteln hin. Es ist sicherlich keinerleichtes Rezeptwie das vorherige, aber tatsächlich gibt es dem Gaumen große Befriedigung. Hier ist, was Sie brauchen, um dies vorzubereiten Apulisches Rezept von gebratenen Disteln.

  • 500 g bereits gereinigte Disteln
  • 200 g Mehl
  • 150 ml Mineralwasser
  • 1 Esslöffel Bier
  • Salz und Pfeffer
  • Öl braten

Alles was Sie tun müssen, ist einen Teig zu machen. In diesem Stadium ist es wichtig, kaltes Wasser zu verwenden. In der Tat ist es besser, dass alle Zutaten erst zum Zeitpunkt der Verwendung aus dem Kühlschrank entnommen werden.

Bevor Sie die Disteln zubereiten, legen Sie sie einige Stunden in warmes Wasser. Wenn die Disteln sehr hart sind, können Sie sie vor dem Braten einige Minuten lang blanchieren, auch wenn für gebratene Disteln im Teig die zartesten und spröde Rippen verwendet werden sollten.

Machen Sie den Teig mit Wasser, Bier, Salz, Pfeffer und Mehl. Versenken Sie jede Distel in den Teig und braten Sie sie in heißem Öl. Die Distel muss vollständig in das Öl eingetaucht sein und darf nur entfernt werden, wenn der Teig vollständig gebräunt ist.

Trocknen Sie die gebratenen Disteln auf saugfähigem Papier und servieren Sie sie noch warm. Dieses Rezept wird als typische apulische Vorspeise oder Beilage verwendet.

Kardons im Parmigiana-Stil gekocht

Sie können die Kardons auch einzeln braten und daraus eine Parmigiana machen, wie Sie es für gewöhnliche Auberginen tun würden!

Auf dem Foto oben ist die Rezept für gebackene Disteln.


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