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Keramik- oder Stahlmesser

Keramik- oder Stahlmesser


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Keramik- oder Stahlmesser: Was sind die Unterschiede zwischen Keramik- und Stahlmessern? Schärfen, Schneiden, Vor- und Nachteile. Meinungen und was vor dem Kauf zu bewerten.

Wenn Sie neue Küchenmesser auswählen möchten, müssen Sie unter anderem folgende Fragen beantworten: Besser wählenKeramik- oder Stahlmesser?Wenn es um die Messer geht, die für Ihre Gäste verwendet werden sollen (die für Familienessen und Gäste an den Tisch gebracht werden sollen), ist der Unterschied ebenso wichtig wie die Ästhetik. Wenn es im Gegenteil darum gehtKüchenmesserDann müssen Sie sorgfältigere Bewertungen vornehmen.

Keramikmesser: Vor- und Nachteile

Ich beginne sofort mit einem allgemeinen Überblick über iVorteileerNachteilefür diejenigen, die wählenKeramikmesser. Vorteile:

  1. Sie sind leicht
  2. Sie bieten einen sehr subtilen Schnitt
  3. Sie verlieren (fast) nie die Schneide
  4. Sie sind praktisch
  5. Sie können in der Spülmaschine gewaschen werden

Nachteile:

  1. Wenn sie zu Boden fallen, brechen sie
  2. Sie eignen sich nicht zum Schneiden besonders harter Lebensmittel (die Schale einer Wassermelone, die Haut eines Kürbises, halbgefrorenes Fleisch ...)
  3. Bei gleicher Qualität kosten sie mehr als Stahlmesser
  4. Bei der Auswahl müssen Sie den Griff gut bewerten

Für die in Punkt 2 genannten "Nachteile" möchte ich darauf hinweisen, dass Sie auch verpflichtet sind, ein gutes Küchenmesser aus Stahl zu Hause zu lassen, vielleicht das klassische Tranchiermesser.

Unter den falschenVorteiledass Sie online lesen, wenn Sie versuchen zu suchenVor- und Nachteile von Keramikmesserngibt es das Thema Oxidation.

Die Oxidation von Lebensmitteln ist ein unvermeidliches Phänomen. Sie tritt auf, wenn ein Lebensmittel besonders empfindlich auf Sauerstoff (wie frisches Gemüse und etwas Fleisch) reagiert und sich daher verschlechtert. Die Luft lässt dieses bestimmte Lebensmittel "schneller altern". Einige Blogs lesen, dass das Schneiden von Lebensmitteln mit einem Keramikmesser die Oxidation verhindert. Nichts falscheres! Um Oxidation zu vermeiden, müssen Sie die Lebensmittel nach dem Schneiden vakuumverpacken. Keramik hat keine antioxidativen Eigenschaften und das Werkzeug zum Schneiden von Lebensmitteln ist ihrer Konservierung völlig gleichgültig.

Wie man Keramikmesser auswählt

Ich habe Sie letztendlich eingeladen, den Griff zu bewerten. Der Griff eines Messers ist fast so wichtig wie die Klinge. Es muss bequem sein, einen sicheren Griff bieten und vor allem langlebig und zuverlässig sein. Für dieStahlmesserEs gibt Holzgriffe, Kunststoff- oder Stahlgriffe!

Bei Keramikmessern muss man mit Kunststoff zufrieden sein, aber sowohl auf Auswahl als auch auf Verwendung achten. In jüngster Zeit haben sich Keramikmesser mit Holzgriffen ausgebreitet, in diesem Fall kann die Keramik nicht in der Spülmaschine gewaschen werden. Verwenden Sie wie angegeben nicht die Keramikmesser Wenn Sie sehr harte Lebensmittel schneiden, riskieren Sie nicht nur, die Klingenkante zu beschädigen oder die Klinge zu brechen, sondern auch, den Kern der Klinge aus dem Griff zu ziehen. Dies kann auch mit i passieren beste Keramikmesser.

Schwarze oder weiße Klinge?
Nichts ändert sich, solange es sich um Keramik mit hoher Dichte handelt. Einige Hersteller tendieren dazu, schwarze Keramikmesser anzubieten, die einer Behandlung unterzogen wurden, um die Leistung des Materials zu verbessern.

Unter den besten Keramikmessern weisen viele auf diejenigen der Kyocera-Linie hin, die sicherlich bezahlt werden. Eine billigere Linie, die meiner Meinung nach die gleiche Qualität bietet, ist jedoch der anonymere "Ausker". Bei Amazon kann ein Keramik-Tranchiermesser (das klassische Kochmesser mit einer 20-cm-Klinge) zum Preis von 13,99 Euro und versandkostenfrei gekauft werden. Für alle Informationen verweise ich Sie auf die Seite "Ausker Chef Knife". Aus der Kyocera-Linie kann das Kochmesser vom Typ Santoku (daher eine Alternative zum Schnitzer) mit einer 20-cm-Klinge für 59,90 € gekauft werden.

Keramik- oder Stahlmesser

Sie gehen davon aus, dass es viele Arten von Küchenmessern gibt und Keramikmesser nicht alle ersetzen können. Zum Beispiel kann man beim Fischfiletmesser nicht auf die Flexibilität von Stahl verzichten!

Die Keramikmesser werden als hervorragende Lösung für Präzisionsschnitte und extra dünne Schnitte vorgeschlagen, können jedoch Stahlmesser nicht vollständig ersetzen. Wenn für die Verwendung, die Sie daraus machen möchten, die Präzision und Leichtigkeit des Schnitts sehr wichtig sind, dann dazwischenKeramik und StahlWählen Sie ein gutes Keramikmesser, aber Stahl sollte in Ihrem Küchenset nicht fehlen.

In dem Artikel "Küchenmesser: welches soll ich wählen" gebe ich Ihnen einen allgemeinen Überblick über die Eigenschaften, nach denen Sie in einem Messer suchen müssen.

Unter den Nachteilen von Stahlmessern weise ich auf die Notwendigkeit des Händewaschens hin: Die hohen Temperaturen des Geschirrspülers können die Klinge beschädigen und sie anfälliger für Rost machen. Die kombinierte Wirkung von Hochtemperatur- und aggressiven Reinigungsmitteln prädisponiert die Klinge nicht nur für Rost, sondern neigt auch dazu, die Klingenkante zu beschädigen.

Es ist klar, dass ichStahlmesserSie sollten immer mit kaltem Wasser und neutralem Reinigungsmittel oder sehr wenig Reinigungsmittel gewaschen werden. Außerdem müssen Stahlmesser immer sorgfältig getrocknet werden, was für Keramikmesser vernachlässigbar ist.

Diese Faktoren machen dieKeramikmesserPerfekt für den Tisch, wenn Sie Gäste haben, aber dieses Material muss immer mit Stahl kombiniert werden, wenn es um Küchenmesser für Köche geht (egal ob Profi oder Amateur!).

Es könnte Sie interessieren: Wie man Käsemesser benutzt


Video: Santoku-Messer japanisches Allzweckmesser reparieren (Juli 2022).


Bemerkungen:

  1. Maxwell

    Kunstfertigkeit

  2. Chancellor

    Ich entschuldige mich, aber meiner Meinung nach irren Sie sich. Lass uns diskutieren. Schreib mir per PN, wir kommunizieren.

  3. Cunningham

    Dem Satz treu

  4. Sajid

    Meiner Meinung nach begehst du einen Fehler. Ich kann die Position verteidigen. Schreib mir per PN.

  5. Nijora

    And what, I liked it. Vielen Dank!



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