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Wie man Thunfisch kocht

Wie man Thunfisch kocht


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Wenn Sie frischen Thunfisch gekauft haben und ihn von seiner besten Seite kochen möchten, finden Sie auf dieser Seite viele Rezepte und Anweisungen dazu. So wird ein guter frischer Thunfisch gekocht.

Dasfrischer ThunfischAuf dem Fischmarkt findet man es ganz oder geschnitten. Wenn Sie einen ganzen Thunfisch gekauft oder gefangen haben, müssen Sie essen: Nichts wird vom Thunfisch weggeworfen! Einmal entkernt und gereinigt, erhalten wir vom Thunfisch:

  • Thunfischfilet
  • Thunfischsteaks
  • Thunfischbauch
  • Bodano von Thunfisch
  • Calcagnolo von Thunfisch

Wenn Schnitte wie Filet und Steaks häufiger vorkommen, sind nur diejenigen, die einen ganzen Thunfisch gefischt oder gekauft haben, mit weniger verbreiteten Schnitten wie Ventresca, Bodano und Calcagnolo vertraut!

Der Thunfischbauch ist der Schnitt im unteren Teil des Bauches: Er ist sehr wertvoll, weil er reich an Fett ist und sich perfekt zum Grillen eignet und gegrillt wird, weil er nicht trocknet. Es ist auch sehr beliebt roh, so dass, wenn Sie in ein japanisches Restaurant gehen, es im Allgemeinen der Schnitt ist, der Reis in Sushi begleitet.

Der Bodano ist der Schnitt, der sich direkt über dem Bauch befindet. Es hat ein mageres und kompaktes Fruchtfleisch. Wie kochst du Es eignet sich sehr gut zum rohen Servieren (es ist der beste Schnitt zum Servieren roher Thunfisch), um Thunfisch-Tartar, Thunfisch-Carpaccio oder leichtes Kochen wie gedämpft oder selten zuzubereiten. Auch perfekt fürSushi, Sashimi und Nigiri.

Die Ferse wird vom Endteil des Schwanzes erhalten. Wenn Sie das vorbereiten möchtengebackener ThunfischNeben dem Filet ist das Calcagnolo perfekt. Es eignet sich auch gut fürgedünstetes Kochen.

Ehehe, das ist leicht zu sagenwie man Thunfisch kocht! Aber jeder, der diesen Fisch kennt, weiß, dass jeder Schnitt eine eigene Geschichte hat! Nachdem wir Ihnen einen kurzen Überblick über die Schnitte dieses Fisches gegeben haben, fahren wir fortKochenund einigeRezept einfach und für alle.

Wie man Thunfisch im Ofen kocht

Für diegebackener ThunfischIch empfehle ein Filet (besser aus dem oberen Teil des Fisches) oder das Calcagnolo. So kochen Sie Thunfisch im Ofen mit unserem einfachen Rezept.

Berechnen Sie, dass Sie mit 800 Gramm Thunfisch Portionen für 4 Personen erhalten.

  1. Spülen Sie den Thunfisch unter fließendem Wasser ab und tupfen Sie ihn mit Küchenpapier trocken.
  2. Machen Sie mit einem scharfen Messer Löcher in das Fleisch. In diese Löcher Rosmarinstücke, Knoblauchstücke und Zitronenschale geben.
  3. Den Thunfisch mit zwei Esslöffeln Weißwein anfeuchten.
  4. Für einen landschaftlich reizvolleren Effekt können Sie den Thunfisch wie ein Kotelett mit Futtergarn sichern.
  5. Den Thunfisch 15 Minuten bei 180 Grad im Ofen kochen.

Für eine "gedünstete" Version können Sie den Kochbehälter mit Silberpapier verschließen. Da es sich jedoch um ein intaktes Filet handelt, empfehle ich es nicht. Wenn dir das gefälltgedünsteter Thunfischund suche einenRezeptad hoc siehe unten.

Das Filet vongebackener Thunfisch(ohne Silberpapier) Es kann abgekühlt, in Wasser und Eis gegeben und dann mit Scheiben unterschiedlicher Dicke geschnitten und zur Herstellung eines ausgezeichneten Salats verwendet werden frischer Thunfisch. Sie können es mit weißem Sellerie, Karotten-Julienne, Zucchini und vielen anderen Gemüsen begleiten. Perfekt, wenn mit Apfelessig gewürzt.

Wie man Thunfisch in einer Pfanne kocht

Mit diesem Rezept können Sie ein gutes vorbereitengedünsteter Thunfisch. Verwenden Sie etwa 2,5 bis 3 cm dicke Thunfischsteaks. Vermeiden Sie dünne Scheiben. ZumThunfisch in einer Pfanne kochenSie müssen:

  1. Spülen Sie die Scheiben ab und tupfen Sie sie mit saugfähigem Küchenpapier ab.
  2. Befestigen Sie jede Scheibe mit einem Lebensmittelfaden (der über ihre Dicke gehen muss), um sie kompakt zu halten und sie auch auf dem Teller schöner zu machen.
  3. VorDen Ofen in einer Pfanne backenMachen Sie eine kurze Marinade. Fügen Sie auf jeder Scheibe Zitronensaft, Öl, zerquetschten Knoblauch und fein gehackten Rosmarin hinzu. Für eine kühnere Marinade den Zitronensaft durch Orangensaft ersetzen und Orangenschale hinzufügen.
  4. Salz und Pfeffer hinzufügen.
  5. Lassen Sie die Scheiben 30 Minuten im Kühlschrank ruhen (marinieren).
  6. Lassen Sie die Scheiben vor dem Kochen abtropfen, indem Sie die gröberen Gewürzstücke entfernen.
  7. Kochen Sie dieThunfisch in einer Pfannefür 3-4 Minuten pro Seite.

Wie Thunfisch auf dem Grill kochen?
Wenn Sie eine gusseiserne Grillplatte, einen Grill oder einen Grill haben, können Sie das gleiche Rezept wie oben zum Kochen von Thunfisch in einer Pfanne verwenden. Der einzige Unterschied besteht in den Garzeiten. Auf dem Grill dauert es 2-3 Minuten pro Seite, das gleiche gilt für den Grill oder die Gusseisenplatte.

Hinweis: Zum Grillen sind am besten die Steaks aus dem Thunfischbauch zu verwenden!



Video: Thunfisch Sandwich. Tuna Sandwich (Kann 2022).