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Wilde Fenchelmarmelade

Wilde Fenchelmarmelade

Wilde Fenchelmarmelade: das Rezept, um diese ungewöhnliche Marmelade mit wildem Fenchel oder gewöhnlichem Fenchel zuzubereiten. Eigenschaften der Pflanze und andere Verwendungen in der Küche.

Foeniculum vulgare

Daswilder Fenchelwilder Fencheloder wiederFoeniculum vulgare,ist eine Pflanze, die in derListe der essbaren Wildkräuter. Es gibt viele Verwendungsmöglichkeiten in der Küche: delwilder FenchelAlles wird verzehrt, Blätter, Stängel, Triebe, das sogenannte Mark der Stängel und die, die wir falsch nennenFenchelsamen. In der Tat, ichwilde FenchelsamenEs sind kleine Früchte, die aus den Blütenständen sprießen.

Die Blumen vonwilder FenchelSie werden verwendet, um gekochte Kastanien, Pilze (im Ofen oder in einer Pfanne gekocht), Oliven in Salzlake und Schweinefleisch zu würzen. Ein Beispiel ist die in Kampanien, Umbrien und Latium hergestellte Porchetta. Die sogenannte "Fenchelsamen”Werden verwendet, um apulische und kampanische Tarallini zu würzen, heißen Wein zu würzen und frisches Fleisch (Hamburger, Würstchen und Braten) anzureichern.

DortFenchelmarmeladees ist eine seltene Delikatesse, so sehr, dass seineRezeptes ist selbst online schwer zu finden.

Wilder Fenchel: Eigenschaften

Das wilder FenchelEs ist ein ausgezeichnetes natürliches Heilmittel, um den Bauch zu entleeren und überschüssige Flüssigkeiten abzulassen. Es kann auch während der Schwangerschaft nützlich sein, da es zur Herstellung von Muttermilch beiträgt. Es hilft der Verdauung und reguliert den Cholesterinspiegel.

Daswilder Fenchelhat mehrere medizinische Eigenschaften, unter den wichtigsten anerkannten sind dieEigentumGalattogoghe (wilder Fenchel fördert die Milchproduktion bei Müttern), um während des Stillens nützlich zu sein.

Beliebt sind auch die karminativen Eigenschaften (wilder Fenchel reduziert die Bildung von Darmgas), Diuretikum, Anti-Cholesterin, Magen (fördert die Magen- / Verdauungsfunktion) und versorgt den Körper mit antioxidativen Substanzen.

Im Darm wirkt es antiseptisch und eignet sich hervorragend zur Wiederherstellung der richtigen Bakterienflora. Für das SelbeEigentumAntiseptikum In der Antike wurde wilder Fenchel als natürliches Konservierungsmittel für Gurken, getrocknete Feigen, Oliven und Fleisch verwendet.

Wie werden die Eigenschaften von wildem Fenchel genutzt? Kräuterpräparate können zur Verwendung verwendet werden.

Einige Unternehmen (wie France Direct Shop) bieten Tablets an, die auf basierenwilder FenchelFett verbrennen. Bis heute gibt es keine wissenschaftlichen Beweise, die glauben lassen könnten, dass wilder Fenchel die Glykogenreserven unseres Körpers irgendwie verbrennen kann.

Wilde Fenchelmarmelade

Dort wilde Fenchelmarmelade es kann auch mit zubereitet werdenFenchelauf den Feldern gewachsen, hätte aber nicht das gleichearomatischer Geschmack.

Der Geschmack von wilde Fenchelmarmelade variiert je nach geernteten Sorten. Wilder Fenchel kann mehr oder weniger aromatisch, mehr oder weniger süß oder sogar sehr scharf sein! Wilder Fenchel neigt dazu, scharf und bitter zu sein, wenn er auf trockenen Böden geerntet wird und wenn die Pflanze sehr verdickte Triebe hat.

Um gut zu werdenwilde FenchelmarmeladeSammeln Sie unbedingt die zartesten und besten Triebe, wie in unseren vorgeschlagenRezept.

Für dieRezept für wilde Fenchelmarmelade du wirst brauchen:

  • 300 g wilder Fenchel oder Fenchel
    Wilder Fenchel muss vor der Blüte geerntet werden, um zarter, süßer und für die Zubereitung von Marmelade geeignet zu sein. Sie können Blätter, Stängel und Blattscheiden sammeln.
  • 2 Äpfel
    Äpfel arbeiten ausnatürliches Verdickungsmittel, so vermeiden Sie die Verwendung von verpacktem Pektin oder "Pec Frucht "machen sie auch die Fenchelmarmelade süßer.
  • Zucker
    Fügen Sie eine Menge Zucker hinzu, die mit Ihrem Gaumen und dem Geschmack der geernteten Pflanze kompatibel ist.

Ich rate Ihnen, die Menge des hinzuzufügenden Zuckers zu unterschätzen. Ein Überschuss an Zucker würde den aromatischen Geschmack des Fenchels bedecken. In jedem Fall im Verfahren der Rezept Ich werde erklären, wie man die genaue Zuckermenge berechnet, die hinzugefügt werden soll Fenchelmarmelade um einen mäßig süßen Geschmack zu erhalten.

Wilde Fenchelmarmelade: wie man es macht

Es beginnt mit dem Kochen und endet mit dem Setzen derMarmeladefertig in sterilen Gläsern.

1) Kochen
Alle Teile des Fenchels fein hacken und zusammen mit dem geschnittenen Apfel in einen Topf geben. Fügen Sie eine Tasse Wasser hinzu: Das Wasser muss ausreichen, damit Fenchel und Apfel perfekt kochen können, ohne den Topfboden zu verbrennen.

2) Gemüsemühle
Zum Kochen bringen und kochen, bis die Äpfel und der Fenchel zu einem Püree verarbeitet werden können: gut abtropfen lassen und alles in eine Gemüsemühle geben.

3) Zucker
Wiegen Sie das Püree und fügen Sie das gleiche Gewicht Zucker hinzu, um eine süße Marmelade zu erhalten. Reduzieren Sie die Zuckermenge, wenn Sie den aromatischen Geschmack des Fenchels bevorzugen.

4) Fertig kochen
Alles auf die Hitze geben (Püree + Zucker) und kochen. Um zu verstehen, wann die Marmelade fertig ist, nehmen Sie einen Teelöffel Fenchelmarmelade und verteilen Sie die Marmelade auf einem kalten Regal. Wenn diese Marmelade beim Abkühlen die gewünschte Konsistenz erreicht hat, können Sie den Garvorgang beenden, andernfalls fahren Sie fort.

5) Gläser
Wenn die wilde Fenchelmarmelade fertig ist, geben Sie sie in sterile und luftdichte Gläser. Sie können die Gläser pasteurisieren und bis zur Verwendung der Marmelade aufbewahren.

Andere Rezepte mit wildem Fenchel? Sie können den Verdauungslikör probieren: Fenchellikör.

Wie man Fenchelmarmelade isst

Dort Fenchel oder Fenchelmarmelade Es kann als jede Marmelade, auf Brot mit Butter, mit Zwieback ... oder als süße Sauce für Käse und Fleisch verwendet werden.

In der Tat, wenn Sie die verwenden möchtenFenchelmarmeladeZu Käse und Fleisch können Sie die Zuckermenge reduzieren und während des Kochens einige Pfefferkörner hinzufügen.

Für einen noch stärkeren Geschmack können Sie die beiden Äpfel durch 2 rote Tropea-Zwiebeln und eine Orange ersetzen. Auf diese Weise erhalten Sie eine süß-saure Variante, die ausschließlich zu Käse und Fleisch verwendet wird.

Wilder Fenchel in der Küche

Wenn Sie Zweifel an wildem Fenchel haben (Sie wissen nicht, wo Sie ihn sammeln sollen oder welche Pflanzenteile Sie verwenden sollen) oder andere Verwendungszwecke in der Küche kennen möchten, lade ich Sie ein, den Artikel zu lesenWilder Fenchel, wo man ihn findet.


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Video: Wilde Trailer (Oktober 2021).