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Rezepte mit gesalzenem Ricotta

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Rezepte mit gesalzenem Ricotta schnell vorbereiten. Ratschläge zur Verwendung von hartem Ricotta und zur Herstellung von gesalzenem Ricotta.

DortRicotta Salataes ist einharter RicottaIn der Tat verlängert das Salzen die Haltbarkeit des Käses, verändert aber auch seinen Geschmack und seine Textur. Auf dieser Seite geben wir IhnenRezepte mit gesalzenem Ricottadass man sie auch mit den weniger bekannten vorbereiten kanngeräucherter Ricotta.

DortRicotta SalataEs ist kein richtiger Käse, denn im Gegensatz zu klassischen Käsesorten ist derRicotta Salataes wird nicht mit dem produziertKasein. DortRicotta-KäseDa es kaseinfrei ist, ist es viel verdaulicher und leichter als andere Käsesorten. Es ist reich an edlen Proteinen.

Frischer Ricotta

Frischer Hüttenkäse hat eine TexturSanftaber es ist ziemlich leicht verderblich: Es kann einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, vorzugsweise bei einer Temperatur von etwa 4 ° C. Ricotta, frisch oder gesalzen, wird vollständig aus zubereitetMolkedas heißt, von dem flüssigeren Teil, der nach Erhalt der dichteren Komponente, die für die Käseherstellung bestimmt ist, "verbleibt". Wenn die Molke ein zweites Mal erhitzt wird, gibt sie der Molke LebenRicotta-Käse... deshalb der Name,Ricotta-Käse, weil es beim zweiten Garen ein Gerinnsel bildet, das auf der Oberfläche der frisch erhitzten Molke austritt.

Wenn Sie das vorhabenHüttenkäseDas Rezept finden Sie auf der entsprechenden Seite: hausgemachter Ricotta.

Hartkäse

Ebenso wiesalzenRauchen hat auch den gleichen Effekt. Wenn Sie suchenharter Ricottain der Tat könnten Sie sich an der orientierenRicotta Salatasowie in Richtung dergeräucherter Ricotta. In beiden Fällen handelt es sich um eine Version vonRicotta-Käselanges Leben.

Gesalzener Ricotta: Rezept

DortRicotta Salata, auch genannttrockener Ricottaoderharter RicottaEs wird fast ausschließlich aus Ziegenmilch oder Schafsmilch hergestellt. Es ist selten auf dem Markt von zu findenRicotta Salatamit Kuhmilch. Der Grund? Traditionell wurde es immer von Hirten produziert.

Wie macht man zu Hause gesalzenen Ricotta?
Sobald der klassische Ricotta erhalten ist, wird er abgekühlt und komprimiert, um überschüssige Molke zu entfernen. Grobes Salz wird hinzugefügt, um den Ricotta zu dehydrieren, wodurch ein Teil des Salzes gehärtet und absorbiert wird. Hierwie Ricotta gemacht wird salzig!

Der Ricotta bleibt einen Monat lang in Kontakt mit dem groben Salz: Einige Hirten lassen ihn mehr reifen. Es ist klar, dass es umso schwieriger sein wird, je höher das Gewürz isthausgemachte gesalzene Ricotta. Während dieser Zeit ist dieRicotta Salataes verliert bis zu 50% seines Gewichts, dargestellt durch den Wasseranteil.

Geräucherter Ricotta

Wie gesagt, wenn es darum gehtharter Ricotta, dasgeräucherter Ricottaes ist genauso lecker zu bedienen. Es ist weniger beliebt als dasRicotta Salataund hat einen ausgeprägteren Geschmack. Die Konsistenz von geräuchertem Hüttenkäse ist sehr dicht. In Sardinien diegeräucherter RicottaEs wird ausschließlich mit Ziegenmilch zubereitet. DasRezepteWas wir für gesalzenen Ricotta sehen werden, sind auch für geräucherten Ricotta geeignet.

Rezepte mit gesalzenem Ricotta

DortRicotta SalataSie können es in jedem Rezept verwenden! Tatsächlich kann Ricotta Salata zu jedem Rezept hinzugefügt werden, indem man es einfach reibt und am Ende der Zubereitung hinzufügt, genau wie auf dem Foto dieser Cavatelli mit Sauce auf dem Foto unten.

DasRezeptedie besonders gut mit dem heiratenRicotta SalataIch bin:

  • Polenta abgeflacht und mit Schwarzkohl und gesalzenem Ricotta gewürzt
    Bereiten Sie einfach die Polenta vor, drücken Sie sie flach und lassen Sie sie eindicken. Außerdem etwas Schwarzkohl anbraten. Verwenden Sie den Schwarzkohl, um die Polenta zu würzen und fügen Sie schließlich die Flocken von gesalzenem Ricotta hinzu.
  • Kürbis-Gnocchi mit Salbei und gesalzenem Ricotta
    Sie müssen die Gnocchi mit Mehl und Kürbis machen. Braten Sie die Gnocchi nach dem Kochen in einer Pfanne an, in der Sie einen Stück Butter und ein Dutzend gehackte Salbeiblätter geschmolzen haben. Die Hitze abstellen, den gesalzenen Ricotta hinzufügen, mischen und ... servieren.

ZwischenRezepte mit gesalzenem RicottaWir können nicht anders, als ein typisches Rezept aus Kampanien zu erwähnen. Das Zwiebelomelett mit geriebenem gesalzenem Ricotta. 4 Zwiebeln in nativem Olivenöl extra braten. Fügen Sie vier geschlagene Eier, eine Prise Pfeffer und geriebenen Ricotta-Salata hinzu.

Auf dem Foto oben ist dieKalabrische Pasta, ein typisch kalabresisches Gericht, das mit zubereitet wirdRicotta Salata. Es kann mit Tomatensauce (Ragù) oder mit frischen Tomaten mit ein paar Basilikumblättern gebraten werden.



Video: Creamy Ricotta and Chicken Cannelloni Recipe (Juli 2022).


Bemerkungen:

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    Ich denke du hast nicht Recht. Ich lade Sie ein, zu diskutieren. Schreiben Sie in PM.

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